蛋白质和核酸一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．(2015·武汉高二检测)下列关于蛋白质的说法中，正确的是()A．蛋白质中只含有C、H、O、N四种元素B．蛋白质分子具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应C．蛋白质发生盐析、变性和颜色反应之后，还可恢复D．氨基酸按一定顺序排列就构成蛋白质分子独特而稳定的结构【答案】B【解析】蛋白质中除含C、H、O、N四种元素外，还可能含有S、P等元素，A错；蛋白质变性为不可逆过程，C错；氨基酸通过成肽反应形成多肽链，多条肽链再通过卷曲、折叠形成二级、三级结构，进而形成蛋白质的四级结构，故D错。2．(2015·山东泰安高二检测)误食重金属盐会中毒。下列措施中，不能用于解毒的是()A．喝食盐水B．服用牛奶C．服用豆浆D．喝鸡蛋清【答案】A【解析】误食重金属盐会中毒是由于重金属离子使人体内蛋白质发生变性，故可以服用含蛋白质的物质进行解毒。3．(2015·山东潍坊高二检测)下列有机物水解时，键断裂处不正确的是()【答案】D【解析】肽键()水解时，断键部位为4．(2015·唐山高二检测)下列说法中不正确的是()A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成【答案】D5．(2015·合肥高二检测)下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④【答案】C6．(2015·南宁高二检测)形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑥→⑤B．①→②→③→④→⑥→⑤C．②→①→⑥→③→④→⑤D．②→①→③→⑤→④→⑥【答案】D7．(双选)(2015·清远高二检测)下列说法正确的是()A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸【答案】AD【解析】毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温下发生蛋白质变性，A正确；CuSO4溶液或浓硝酸使鸡蛋白溶液发生变性，浓Na2SO4溶液使鸡蛋白溶液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。8．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()A．3种B．4种C．5种D．6种【答案】C【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据分子式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：9．(2015·福州高二检测)下列物质中可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③高锰酸钾溶液④硫酸铵溶液⑤硫酸铜⑥双氧水⑦硝酸A．除④、⑦外B．除③、⑥外C．①②⑤D．除④外【答案】D10．(2015·昆明高二检测)L－多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下下列关于L－多巴胺的叙述不正确的是()A．它属于α－氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B．它遇到Fe2(SO4)3溶液显紫色C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L－多巴胺最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1：1【答案】D11．(2015·宁波高二检测)氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．增大溶液的pH，浓度减小C．如果溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响【答案】C12．(双选)(2015·湛江高二检测)天然蛋白质水解时，不能得到的氨基酸是()【答案】BC【解析】选项B是酯的水解，其断键位置是；选项C、D的水解均相当于肽键的...
