基本营养物质例题解析一.本周教学内容：基本营养物质二.重点、难点：1.重点是糖类、油脂和蛋白质组成的特点和主要性质2.难点是葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应和油脂的水解反应三.具体内容：（一）糖类、油脂、蛋白质的化学组成1.基本营养物质2.食物中的营养物3.几种糖的组成（二）糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特性反应（1）葡萄糖的还原性（2）淀粉与碘的作用（3）蛋白质与浓硝酸的反应2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）蔗糖的水解反应（2）油脂的水解反应（3）蛋白质的水解反应（三）糖类、油脂、蛋白质的物理性质（四）糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用【典型例题】[例1]在下列试剂中，不能用新制氢氧化铜悬浊液作试剂进行鉴别的是（可以加热）（）A.醋酸溶液和酒精溶液B.蔗糖溶液和葡萄糖溶液C.淀粉溶液和蔗糖溶液D.醋酸溶液和蔗糖溶液答案：C解析：掌握基本物质的性质。[例2]科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M的分子式是____。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为______。答案：C3H5O9N3；NO解析：考察基本的物质化学式确定的计算。[例3]下列叙述中错误的是（）A.总质量一定的葡萄糖与乙酸混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变B.总物质的量一定的乙醇与乙烯混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变C.总质量一定的淀粉与纤维素混合物，无论以何种比例组合，完全水解的耗水量不变D.总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变答案：D解析：利用化学式分解的方式进行计算。[例4]有四种有机物：①CH2＝CHCH2OH；②CH3CH2COOH；③CH2＝CHCOOH；④葡萄糖，其中既能发用心爱心专心115号编辑1生酯化反应又能发生加成反应的是（）A.①②B.③④C.①③④D.①②③答案：C解析：掌握影响物质性质的官能团的性质。[例5]下列物质互为同系物的是（）A.葡萄糖和蔗糖B.蔗糖和麦芽糖C.乙酸和丙酸（CH3CH2COOH）D.乙醇和甘油答案：C解析：掌握同系物的判断方法。[例6]3.24g淀粉和3.42g蔗糖混合，在一定条件下水解（假设完全水解），若得到ag葡萄糖和bg果糖，则a与b的比值是多少？答案：3：1解析：掌握基本的水解反应并应用于计算。[例7]有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种。经实验可知：①B、C均能发生银镜反应；②A遇碘水呈蓝色；③A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断A___B___C___D____。答案：淀粉溶液；葡萄糖溶液；甲酸乙酯；蔗糖解析：将各种营养物质的性质进行对比判断。[例8]昆虫能分泌信息素。下列是一种信息素的结构简式：CH3（CH2）5CH＝CH（CH2）9CHO，指出该物质中的任意一种官能团，为该官能团提供一种简单的鉴别方法并简述实验现象。答案：碳碳双键；加溴水褪色；或醛基；加银氨溶液生成银镜。解析：掌握有关官能团的知识。【模拟试题】1.蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中____不是天然有机高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质→_____，淀粉→_____，油脂→______。2.下列物质中不属于糖的是（）A.蔗糖B.淀粉C.纤维素D.糖精3.在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化或氧化氢分解，比用FeCl3溶液催化过氧化氢的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是（）A.专一性B.多样性C.高效性D.适应性4.将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖5.下列颜色变化不是因化学反应引起的是（）A.湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝B.鸡皮遇浓HNO3呈黄色C.蔗糖遇浓H2SO4变黑D.在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色6.区别棉花和羊毛最简单的方法是（）A.加稀硫酸水解B.浸入水中C.加碘水D.在火上灼烧7.今有下列有机物：A、C2H5OH...
