后勤厨师年终工作参考总结2021精选5篇范文后勤厨师年终工作总结2021(一)回忆过去的每一天，我作为后勤部的一名厨师，深感责任严重，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，特别有可能会妨碍到全体职工的身心健康，因而为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下：一、在菜品定位上按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依照餐厅菜点运营情况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依照来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐步构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展变化中树立本人的品牌。二、治理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是本人的事业。通过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、恪守厨房规章制度等;有些员工甚至还开场本人揣摩新菜谱。如今，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制造了一个投料标准及制造程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品咨询题，并在每日例会中及时改良缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都能够尝到新口味。四、卫生方面严格执行《食品卫生平安法》，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房器具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、在原材料的验收和使用方面做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。后勤厨师年终工作总结2021(二)不断以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直截了当关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高工人们的身体素养的根本观点。遵照市卫生监视局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格标准食品卫生治理工作，从工人的健康平安出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，处理老总及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。一、树立全心全意为厂效劳的思想提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。不断已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员用心，工人吃的欢心，老总放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员构成了一种发奋向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上互相学习，取长补短。在工作中互相协作、任劳任怨、吃苦在前、诲人不倦。在生活上互相关怀，热情协助。在效劳热情上把工人们都当成本人的小孩一样苛护，树立了良好外员工形象。二、注重饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切不平安隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生平安条例，制定了系列平安计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生平安责任书，成立了饮食卫生及消防平安领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老总的摊位上去查看，理解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参与，实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、消费日期、保质期、合格正还进展严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地点、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进展物价调查，防止了屡次送货...
