目录一、研究课题：网红餐饮的营销探究——以泡面小食堂为例二、网红餐厅的定义与特点“网红”一词原是“网红路人”的缩写，指因为自身的某个特点获得广泛的关注的人。顾名思义，网红餐厅就是人气高、排队时间长、人气爆满的餐厅。但是名声鹊起后，许多的网红餐厅仅仅如昙花一现，服务差、卫生差、味道差，接连被爆出请人排长队的负面新闻，在消费者的心理打上了一个疑问号。三、研究目的及意义网红餐饮的兴盛是一次对于传统餐饮的转型与升级，也可从侧面反映出当前消费者心理的集体画像。类似喜茶、鹿饮的网红店，已在全国各地掀起一股风潮，消费者究竟是为味道还是情怀买单？网红必须是千禧一代追逐的价值标准吗？这种经济形势的背后，对于其他行业的营销有着怎样的新启示呢？泡面小食堂的风靡，离不开日版《深夜食堂》、央视《舌尖上的中国》等美食片的助力。而且，吃做为人类最原始的本能，最基础的生存需求，更是为泡面小食堂的快速生长提供温床与沃土。然而，时尚来得快，走得快，后续品牌是否能做强做大，还是一个有待考究的问题。四、国内外研究现状根据《第一财经·新一线城市》研究所的调查，利用腾讯AI情感智能分析发现，上海的网红餐厅位列全国第一，北京第二。在食客的评论区中，“好吃”是最重要的因素，其次是食材的新鲜、价格、装修环境等因素。另外，菜名的长短也影响食客的选择。一般由3个词以上组成的菜名更易引发消费者的想象。五、网红餐饮市场整体情况分析网红餐饮是近几年来较为火爆的消费区，一波又一波的消费者甘愿排队，耗费时间成本，去网红餐饮店消费，例如鲍师傅糕点、鹿饮、喜茶、泡面小食堂等。“来得快，去得快”。网红餐饮届也是血雨腥风，曾经红极一时网红餐饮鼻祖的“赵小姐不等位”现已全部关门，“黄太吉”、“水货”等门店凄凄惨惨。因此，如何获得持续的发展动力，是网红餐饮面临的突出矛盾。六、研究方法借助互联网、图书馆，街头调查等方式，整合饿了么、美团外卖、大众点评等平台，多方面收集有价值的信息源。七、网红餐饮营销探究一：猎奇心理是营销精髓1、猎奇心是人类的本能。2、越是不知道，越是要体验。3、网红餐饮店也是一场自媒体们的狂欢盛宴八、网红餐饮营销探究二：社交分享是营销驱动1、朋友圈是成人的乌托邦2、炫耀性消费3、路人的明星光环梦想九、网红餐饮营销探究三：情怀消费是营销价值1、泡面，是千禧一代的儿时记忆2、泡面小食堂的装修深谙消费者的审美心理3、把选择权还给消费者，让消费者享受消费的服务和体验十、SWOT分析法总结泡面小食堂营销策略1、泡面小食堂的火爆是最大的优势，若要继续发展，必须趁势而为。2、价格虚高、没营养是泡面小食堂发展壮大的两大弱点。冲动消费过后，消费者会逐渐趋于理性，很难培养出忠实的消费者。十一、总结与思考1、网红餐饮的火爆源自人们的猎奇心理与社交需求，契合人们当前的审美。2、网红餐饮的后续发展得到一些限制，比如菜品的研发，门店的管理，服务标准的执行等，要在市场上站稳脚跟，不能只局限于打情怀牌、流量牌，更要重视培养消费者的品牌忠诚度与依赖粘度，才可以得到持续性发展。网红餐饮的营销探究——以泡面小食堂为例摘要：在以千禧一代为消费主流的大环境下，猎奇、社交、情绪体验是刺激他们消费买单的三大重要因素，因此催生了以“泡面小食堂”为典型代表的网红餐饮店。本文将运用SWOT分析法对其进行深入探究。关键词：猎奇心理朋友圈分享社交注重消费者体验正文：商业竞争是一场没有硝烟的激烈战争。一个餐饮品牌成功的背后，既需要天时地利人和，更离不开市场营销与定位。十年前，“哥吃的不是面，吃的是X”体的网络用语迅速走红互联网。并且，千禧一代的消费者成长于中国改革开放稳定发展时期，物质条件极为丰富，因此，较70、80后相比，90后、00后更加关注品牌是否能满足猎奇心，是否能达到朋友圈社交分享甚至体验情怀的需要。一、猎奇心理是泡面小食堂的营销精髓‘Curiositycandomorethingsthankillacat.’（翻译：好奇心害死猫，出自欧·亨利的小说）。这句广为流传的西方谚语，折射出市场营销的精髓要义之一——猎奇心。通常，在...
