浅谈杭州万达DQ外卖配送与分析摘要：民以食为天。在中国，食是生活文化，也是生存的根本。本文分析了冰雪皇后万达拱墅店管理与发展的现状和面临的问题，发现传统的服务模式已经不能适应市场发展的需求。随着网络技术的发展和普及，方便、快捷、个性化的网上订餐服务正在进入人们的生活。针对这类问题，本文介绍了冰雪皇后的外卖配送服务，能为客户提供网络选择浏览菜品介绍、点菜订餐、送餐等服务。并为管理员提供一个智能的服务平台实现顾客信息与顾客订单的管理，从而提高了服务的质量。关键词：订餐系统订单管理信息浏览1.2人员设施杭州万达DQ店配备有一位店长，两位值班经理及七位兼职生。2.1外卖商品的内外包装众所周知，冰淇淋极易融化，是对配送要求最高的餐饮品类之一，对配送装备与速度都有较高要求。在装备方面，DQ冰淇淋的配送采用了冷藏包装，并在配送时搭配冰袋以保证温度。内包装采用冰激凌纸杯专用包装，加以杯盖包裹起来。商品外包装则采用保温袋加入干冰以保持低温储藏。另外，外卖APP的智能调度系统，能够充当配送员的“超级大脑”，在100毫秒内提供最优化的配送路径，将外卖的平均配送时间缩短至28分钟。也就是说，从消费者拿出手机打开外卖APP下单，到吃到冰凉可口的DQ，半小时都不需要。2.2合作网站的信息管理系统与冰雪皇后合作的外卖平台有美团、饿了吗。1、用户注册界面当用户第一次登录外卖平台，并单击订购按钮图标时，会自动跳入注册页面，在注册页面，用户需要填写订餐人姓名、送餐地址、详细地址、送餐联系电话。2、用户订餐界面用户可以在平台上找到DQ进行了解，有想要冰激凌的就直接选中，再确认送餐地址付款就可以了。3、用户反馈界面用户在使用过外卖平台订餐之后可以在APP上对所订购的冰激凌味道和送餐服务做出评价，也可以给此次外卖提出反馈意见。2.3外卖送餐时间过慢送餐慢主要存在几个原因：一是出餐慢。一种原因归结于商店本身的管理不够好，由于疏漏没有及时处理订单。第二种原因就是餐厅确实很忙，堂食爆满，这种情况就需要如实告知用户，送餐可能较慢，是否愿意继续等待。二是送餐员慢。这一般有三种情况，一是业务不熟，比如不了解与门店交接的流程；二是位置不熟悉；三是同时配送多个订单，时间把握不准。针对餐送员慢的问题，也是从源头——招聘、培训、考核入手。比如招聘，应聘者本身是否具有服务意识，是否脾气暴躁（送餐员要有耐心，尤其面对用户的一些奇怪问题），是否色盲（分辨红绿灯），记忆力是否好（地理建筑和路线在大脑中有地图概念），等等；比如培训，先理论意识培养，后站点实践学习，由老员工带着新员工了解配送的整个流程，初始实践时由老员工跟随指导。从业务培训上降低人为配送慢的问题。三是不可抗力导致配送慢。比如恶劣天气，或一些本身生产就慢的冰激凌暂停外送，最大化满足多数用户的外卖需求。2.4外卖如何确保食品安全食品安全是餐饮行业一直关注的焦点，外卖也同样高度重视。预防大于解决。对于食品安全，不要总是纠结怎么处理，问题已经发生，不管处理的妥当与不妥当，对于外卖平台，其工作流程和管理机制就已经暴露不良因素。食品安全更多着眼在怎么预防，杜绝任何隐患滋生。（1）在店内冰激凌的制作，这是预防食品安全的源头；（2）品牌餐饮商户本身就有一套相对应的解决方案，比如冰激凌出餐在一定时间内没有被配送人员取走，就会有相应的处理措施，比如该冰激凌将作为损耗不适宜配送，而送餐员未按时取餐是负有主要责任的，对于万达DQ点来说也是对自己品牌的负责；（3）不同季节会有细节性调整。3.2.加强对外卖平台的审查对于合作平台资质、卫生情况的监管是必须要解决的问题若不对合作平台的卫生进行考察，这将变为一个隐患门店需考虑如何评估和把关外卖平台的质量。这样的工作将面临许多困难。商户可以考虑与当地政府合作，推动对外卖平台的排查和评估；在线上，可以考虑推出配送人员的等级评分制度，鼓励配送人员积极参与评比；同时，还需考虑更多地展示配送人员的信息，避免用户因为对配送卫生等方面存在疑虑而放弃消费。3.3.占领细分领域按照用户属性分，外卖O2O主要有三大类用户：白领用户、社...
