马铃薯龙葵素的研究进展摘要：在对于马铃薯中的龙葵素基本结构、物理化学性质、主要来源、提取方法、萌芽与出现绿变之间所存在的基本关系予以综述之后，在物流销售管理和加工过程控制等诸多方面提出未来发展趋势。马铃薯中假如富含过量的龙葵素会影响到马铃薯主要性质，龙葵素的基本含量会受到来自品种特性、收获的主要时间、栽培情况以及储藏条件的各种影响。关键词：马怜薯龙葵素；性质与毒性；药用价值；提取方式；注意事项ProgressesofResearchonSteroidalGlycoalkaloidsinPotatoAbstract:Aftersummarizingthebasicstructure,physicalandchemicalproperties,mainsources,extractionmethods,andthebasicrelationshipbetweengerminationandgreeningofsolanininpotatoes,thefuturedevelopmenttrendisputforwardinmanyaspectssuchaslogisticssalesmanagementandprocessingcontrol.Ifthepotatoisrichintoomuchnightshadeelement,itwillaffectthemaincharacterofthepotato.Keywords:Maleficin;Natureandtoxicity;Medicinalvalue;Extractionmethod;Mattersneedingattention目录....................................1..........................................1..........................................1..........................................1..................................1......................................2..............................2..........................2........................................2.......................2..........................................2..........................................2..........................................2.....................................3......................................3...................................3...............................................3.............................................4.................................................51.龙葵素的探索研究1.1研究背景马铃薯是一年生的茄科类植物，主要是块茎的营养价值高，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类和多种维生素以及无机盐。马铃薯是我国水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，人们对它的种植面积每年也在逐渐的增加，特别是在我们发展中国家发展中国家。根据预测，到2030年我国人口将达到16亿，对粮食的总需求量为6.4亿t。所以，发展马铃薯产业，将会在解决中国粮食方面的问题上发挥重大作用。1.2研究意义马铃薯在贮藏过程中易变绿、发芽，抑制马铃薯发芽的氯苯胺等化学试剂具有毒副作用。经过研究的结果表明，但凡是变绿的马铃薯和发芽的马铃薯，其中都中含有龙葵素，而食用过多的龙葵素可导致中毒，是不容忽视的农产品质量安全问题。1.3研究的内容本课题主要研究马铃薯中龙葵素的成分和毒性药理，分辨龙葵素的性质意义。研究出龙葵素中毒的基本条件以及中毒后解解对龙葵素的毒措施等。2龙葵素的性质与毒性2.1什么是龙葵素龙葵素(Solanine)，也叫马铃薯毒，是植物体内所有糖苷生物碱的总称(TGA)，主要制毒成分是茄碱，分子式为C45H73O15N，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱,主要是以茄啶为糖苷配基构成的茄碱和卡茄碱,总计6种不同的糖苷生物碱。茄科植物中一般都含龙葵素。是植物为了防止动物、昆虫和微生物等一系列的侵害而所合成的次生代谢产物，一般在植物的芽、嫩叶、花以及未成熟的果实中含量比较高。目前，已经发现100多种糖苷类生物碱，大多存在于茄科和百合科植物中。龙葵素是马铃薯中的有毒物质（在茄子，未熟的西红柿中也可见），它是一种有毒的糖苷类生物碱，具有腐蚀性和溶血性（是一种甾系糖甙生物碱，能引起溶血作用、抗胆碱酯酶抑制作用和神经症状。）并且能溶于水。龙葵素主要存在于发芽变绿的马铃薯块茎、芽和山药中。有好多因误食发芽变绿的马铃薯、山药造成人、猪、牛、马、羊等因而葵素中毒多有报导，大多数为群发性人畜中毒。由于食入龙葵引起的中毒主要以羊为多见，其次为牛、马等。图1.1龙葵素的化学结构2.2马铃薯中龙葵素的含量马铃薯中各个部分的龙葵素含量...
