工商管理专业 疫情下的餐饮新零售营销策略研究分析——以肯德基自在厨房为例VIP免费

目录1引言122“”餐饮新零售的相关概念2.1“”新零售的内涵222.2“”餐饮零售化的含义3餐饮新零售宏观环境分析344肯德基自在厨房营销手段分析4.1产品创新化55784.2渠道手段多样化4.3宣传推广多元化4.4定价方法多元化5肯德基自在厨房营销策略存在的问题85.1产品缺乏卖点89995.2线上线下不能融合不畅5.3促销手段传统，缺乏创新5.4产品定价过高6肯德基自在厨房营销策略的建议106.1打造产品卖点101111126.2用户导向促进线上线下融合6.3创新促销宣传手段6.4创新价格策略，提高性价比7结论12摘要：基于PEST“理论和4P”营销手段，本文分析了肯德基的新兴品牌自在厨房疫情下的营销策略；当前，餐饮业深受疫情的影响，各餐饮巨头加入到新零售食品赛道，本文从营销策略角度进行关于餐饮新零售的研究；利用文献研究法、观察法、案例分析方法从产品、渠道、宣传、价格四个方面研究发现，自在厨房存在产品缺乏卖点、线上线下融合不畅、促销手段传统、价格过高等问题，并提出打造产品卖点，用户导向缓解供需矛盾，创新促销宣传手段和价格策略，提高性价比的建议。关键词：餐饮零售化；肯德基自在厨房；4P1引言新零售这一概念在我国2016年才正式被提出。在经历一系列的经历与发展，也由最初的狂热慢慢地趋于理性，人们对于新零售的认识也越来越清晰。2019年，受新冠肺炎造成的负面影响，经济的停滞衰减有点明显，即使数字经济和新零售的成长势头皆欣欣向荣，各种新的消费日常生活场景正在准备不断提升产生。[1]新零售模式，打破了以往单一的促销方式，为企业交易提供了新的途径和技术，减少了努力库存和积累，进一步发展了创造生产力，同时也给个人带来了显著的利用理念和利用兴趣，随着大众步伐的加快，个人追求越来越有益的生活方式，提倡适度和熟练的工作设计，新零售的兴起给企业的生存带来了舒适，具有令人难以置信的改善前景和市场空间。[2]疫情打乱了原本就处在变革期的餐饮行业，餐饮品牌纷纷发力，从单一的餐饮模式变成堂食、外带、外卖、新零售四条腿走路。新传统零售企业吸引着众多餐饮玩家，早期的强势崛起的是海底捞的创新科技新产品，成为宅男三宝之一，“”西贝贾国龙功夫菜试水新零售直面顾客销售预制菜，为西贝拓展了第二增长曲线，外婆家成立副牌，老鸭集强调离店体验新零售，外卖占收入百分之五十。从而，餐饮业开始流行一个热词：餐饮新零售。在如此众多的餐饮品牌的发力下，肯德基，作为一家外国连锁餐饮企业，想要进军中国新零售这个新浪潮，并且还能交上一份令人满意的成绩单，可不是一件容易的事情。肯德基入驻中国市场三十多年，线下门店近万家，影响力巨大。然而在半制品、速食生产方面，肯德基仍是萌新。百胜中国长期着力线下餐饮，在新零售和速食生产方面缺乏经验，在、产品缺乏卖点、促销手段单一的情况下，与众多速食新秀与老牌食品制造企业同场竞技，自在厨房实在前行不易。本文主要是从分析肯德基在关于新零售业务--自在厨房的，进而继续强化的宣传手段，以及持续改善的消费周围环境，提升零售业的运营水平的营销手段方式来进行分析。肯德基不光能店内就餐、能打包、能宅急送，更是把目光锁定在“”“了新零售，用四条腿走路。打算把所有的餐饮场景都囊括进去！而如今的宅”经济消费需求迅速崛起，餐饮新零售作为其重要的部分，餐饮企业必须牢牢抓紧这个机会，挖掘和开辟消费新领域，寻找利润新增长点！餐饮巨头多数以预包1装食品或半成品来进入新零售行业，推动消费，扩容受众、时间和场景，使新零售成为餐饮企业重要组成部分。而新零售的线上、线下结合的销售渠道，则需对餐饮企业进行信息化改造。2“”餐饮新零售的相关概念2.1“”新零售的内涵“”“”有新零售教父之称的美国云经济学专家乔·韦曼（JoeWeinman）“”“称，中国新零售的诸多实践已成全球亮点，中国零售企业有望成为全球新”“”零售领航者。在中国，新零售的实践要领先于其理论的发展。较早提出[3]“”新零售概念的是前阿里巴巴董事局主席马云，他认为未来的零售只有线下、“”线上、物流真正融合的新零售一说，且只有线上、线下、物流的深度融合才“”能创造出新零售。[4]结合已有的文献，本...