关注营养平衡1、维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I—，说明维生素C的性质是（）A．易溶于水B．受热易分解C．具有还原性D．可由人体自身合成【答案】C【解析】在这里碘单质价态降低，说明维生素C价态升高，高失氧，还原剂，具有还原性。2、为使人们确知含碘物质的存在，某学习小组同学设计了一种简便的检验方法，利用该物质在酸性条件下与KI反应有单质碘生成的性质，选用下列生活常见的物质就可完成。请你从下列物质中选出合适的一组（）①自来水②食醋③淀粉④食糖⑤碘化钾试纸⑥碘酒A．①③④⑤B．②③④⑤C．①③⑤⑥D．①②③⑤【答案】Ｄ【解析】6H++5I-+IO3-=3I2+3H2O,依据此反应找所需物质。3、下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（）A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素【答案】D4、下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是（）A．食盐中加碘B．酱油中加铁C．食品中加硒D．火腿中加亚硝酸钠【答案】D【解析】亚硝酸钠是着色剂，也有防腐性能。5、某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g,皂化时需要3.00gNaOH,则这种脂肪酸甘油酯中的碳原子数的数值是()A.17B.18C.54D.57【答案】D【解析】1mol脂肪酸甘油酯皂化时需NaOH3mol,即120g,设该甘油酯的相对分子质量为Mr,则Mr∶120=22.25∶3.00,Mr=890。设该甘油酯的结构简式为,则CnH2n+1的相对分子质量为(890-173)/3=239,则n=17。该脂肪酸甘油酯中的碳原子数为17×3+6=57。6、市场上出现了各种各样的营养食盐,如:锌营养盐、钙营养盐、硒营养盐、低钠营养盐、加碘营养盐等十多种营养保健盐。下列说法正确的是（）加碘食盐是在食盐中加入了碘单质钙营养盐是在食盐中加入了氯化钙或碳酸钙等含钙化合物低钠盐中的钠离子比氯离子少，所以低钠盐是一种带负电的物质各类营养盐的主要成分都是氯化物【答案】D7、化学与生活、社会密切相关，下列说法正确的是()A．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品中维生素含量也高B．2M+N=2P+2Q,2P+M=Q(M、N为原料,Q为期望产品)符合“化学反应的绿色化”的要求C.世界卫生组织建议每天钠的摄取量少于2000mg,人们每天可摄取少于2000mg的金属钠D.人体缺铁会得甲状腺肿大疾病【答案】B8、从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（）A．②③④B．②③C．③④D．只有③【答案】D9、在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的Na2SO4溶液，观察到的现象是____________。这种现象叫__________．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是_________________，这说明该过程是一个可逆的过程，利用这个性质，可以分离、提纯蛋白质。【答案】产生白色沉淀盐析沉淀溶解10、下列关于食物所含营养素的说法中，错误的是（）A．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源B．谷物只含糖类C．油脂主要提供脂肪，特别是必需的高级脂肪酸D．鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质【答案】Ｂ11、下列是一系列α-氨基酸：，，……该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于（）A．81.6%B．85.7%C．94.3%D．98.6%【答案】B【解析】先写出该同系列的通式：CnH2n＋1NO2。由通式可知，当n趋向于无穷大时，碳元素的质量分数最大。12、三聚氰胺（结构式如图9所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是（）A.三聚氰胺是一种蛋白质B.三聚氰胺是高分子化合物C.三聚氰胺分子中含有碳碳双键D.三聚氰胺的分子式为C3H6N6【答案】D【解析】借助生活热点“三聚氰胺”考查有机物的基础知识。蛋白质是高分子化合物,就三聚氰胺结构式来看,属于小分子化合物,因此A、B都错。分子中有,而不是“”，C错。观察可知其分子...
