镇江锅盖面我喜欢吃的美食有许多，有印度甩饼、鸭血粉丝汤、酒酿元宵、盖浇饭、大麻糕、蜜汁叉烧等，每一个都令人垂涎三尺，不过最让我心动的还是镇江锅盖面。被誉为“镇江三怪”之一的锅盖面，在镇江可是家喻户晓，相传还有一个美丽动人的传说呢。有一个小厨子，正当他在给皇帝做面时，一不小心把一个小锅盖掉进了锅里。小厨子趁人不注意偷偷把锅盖捞了出来，继续煮面。后来，皇帝吃面的时候连连称赞好吃，后来人们小面就纷纷效仿这种下法，并取名为“锅盖面”。镇江锅盖面有很多种，有香肠的、牛肉的、素鸡的、腰花的、肉丝的等。在我心中锅盖面可真是十全十美，面好、汤好、味好，还特别实惠。走进那个小小的店面，已经有不少个人在排队等候了，一位戴高帽的中年厨师正一手拿着长约五分米的竹筷子，一手拿着一把竹制的漏勺，专心致志地盯着身前直径约一米的大圆锅。大圆锅里正煮着好多好多的面条，锅上升腾起阵阵热气。在大圆锅的右侧摆放着十几个大碗，每一个碗里都有一些秘制的汤汁，褐色的汤汁上还点缀着绿色的香菜和一些豆干。趁着面还没有熟透，厨师先由个人喜好抓了一些配料放在漏勺里，一边用沸水烫，一边用长筷子搅拌，熟后就倒入了碗中。随着水面沸腾，面条也慢慢熟了，在锅里不停地翻滚着,厨师舀了一勺面汤倒入碗中，顿时作料散发出香气，再用筷子叉好面熟练地卷到漏勺中，将面倒入碗中，一碗热气腾腾、香气四溢的面就下好了!我端着自己的面坐到桌前，诱人的香味伴着升腾起的热气钻进我的鼻腔，哇，好想马上就开动!只见褐色的面汤上泛着微微的油光，在灯光的照耀下闪着金光，弯弯曲曲的面条好似一条条银蛇缠绕在一起，浸在浓郁的汤汁中。粉色的肉丝和牛肚点缀着面条，卖相十分好看。我情不自禁地挑起一些面条，缠绕在筷子上，变成一个小面团然后满满当当地塞进嘴巴里，大口大口地咀嚼起来，那面十分有劲道，韧性十足，还很顺滑，嚼一口，就觉得鲜味溢满口腔，那滋味，真叫一个绝呀!拌一下面，埋在碗底的肉就会露出“庐山真面目”。那肉因为是用滚水烫得恰到好处，所以很嫩很嫩，不仅肉烧得好，连里面的豆干也很有嚼头，吃起来十分有弹性。吃完面，再喝上几口汤，十分鲜美，让人回味无穷。不同口味的人还可以蘸点香醋，搭配姜丝，倒点辣油，感受到别样的滋味。镇江锅盖面做法简单，价廉物美，经济实惠，欢迎你也来品尝一下“好吃不贵”的锅盖面!
