老年人的饮食照料老年人的饮食照料培训师罗建平培训师罗建平1攀枝花市美之源职业技能培训学校营养基础知识营养基础知识2攀枝花市美之源职业技能培训学校营养：营养：营养是人体摄取、消化、吸收和营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。的整个过程。3攀枝花市美之源职业技能培训学校人体所必须的营养素有哪些？人体所必须的营养素有哪些？4攀枝花市美之源职业技能培训学校七大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维老年人的营养需求老年人的营养需求5攀枝花市美之源职业技能培训学校1、适当控制热能的供给2、提供足够的优质蛋白质3、脂肪的摄入量要适当4、注意补充矿物质5、维生素的摄取要充足6、提供丰富的膳食纤维7、注意补充水分中国居民膳食宝塔中国居民膳食宝塔6攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的合理膳食老年人的合理膳食7攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡：1、食物多样，以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日4－5两，奶制品每日1－2杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物老年人的饮食原则老年人的饮食原则8攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐，防止摄入过多的脂肪6、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入老年人的食物烹饪要点老年人的食物烹饪要点9攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜要切细；为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意！2、做到色香味俱全：五色之说3、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主7、少吃辛辣我问你答我问你答10攀枝花市美之源职业技能培训学校1、老年人的食物中应以（）的营养成分为主A、无机盐B、糖C、蛋白质D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是（）A、粮食B、水果C、蔬菜D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的（）影响A、听力B、视力C、肌力D、记忆力4、缺乏维生素B族，老人会出现（）A、视力低下B、爱发脾气、易疲劳C、干眼症D、夜盲我问你答我问你答11攀枝花市美之源职业技能培训学校5、能增强人的免疫力，抗衰老，并能促进铁的吸收是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D6、老年人骨钙丢失过多，造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛B、头痛脑热C、腹痛腹胀D、骨质增生7、水的生理功能在人体内是非常重要的，约点人体重量的（）A、40%－50%B、50%－60%C、60%－70%D、70%－80%8、老年人合理膳食的原则是（）A、多吃蔬菜、水果B、减少食量，不做任何体力活动C、多盐、少量补水D、食物不需要多样化饮食照护饮食照护12攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食13攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的方法1、室内环境清洁，餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求老人的意见9、协助老人进行必要的锻炼特别提示：尽量让老人自己吃饭！一组饭前准备操一组饭前准备操14攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸二、头部运动（左右运动、上下运动、弧线运动、划圆运动）三、肩部运动四、上肢运动五、面部活动六、口部活动七、发声练习八、舌部活动九、深呼吸15攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食16攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直，身体稍向前倾。正确的进餐姿式正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人，应扶助老人采取坐位或半坐位，也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。辅助老人正确进食辅助老人正确进食19攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人，应尽可能将老人的头胸部用软枕或支架加以固定，或摇高床头30－50度，以利于老人吞咽。辅助老人...
