食品卫生监督计划 VIP专享VIP免费

食品卫生监督计划1、食品卫生监督、食品卫生管理的概念。食品卫生监督。是指政府卫生行政部门为保护消费者的健康，根据《食品卫生法》的规定，对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理，督促检验食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况，并对其违法行为追究行政法律责任的过程。它具有强制性、规范性、权威性、技术性、普遍性等特点。食品卫生管理。政府的食品生产经营者管理部门和食品生产经营者根据《食品卫生法》的规定，对食品卫生经营活动进行管理的过程，即贯彻执行食品卫生法律、法规和规章的全过程。2、我国食品安全监管部门有哪些，其职责为何。监督管理体系层次：第一层次：国务院卫生行政部门第二层次：县级卫生行政部门及食品生产经营管理部门第三层次：铁道、交通等特定部门设立的卫生监督部门第四层次：生产经营者监督管理的范围：1.国务院卫生行政部门管辖2.省级卫生行政部门管辖3.市（地）级卫生行政部门管辖4.县级卫生行政部门管辖食品安全监督的内容：1.进行食品卫生监督、检验和技术指导2.协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查3.宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况4.对食品生产经营企业新建、改建、扩建工程的选址和设计的卫生审查，并参加工程验收5.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施6.进行巡回监督检验7、对违反《食品卫生法》的行为追查责任，依法进行行政处罚8、负责其他食品卫生监督事项食品安全管理的内容：第1页共8页1.加强各级政府对食品的卫生管理工作2.加强食品生产经营企业内部的管理3.履行法律规定的各项管理义务3、食品安全法律体系的构成我国的食品卫生法律体系是由食品卫生法律、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机联系构成的统一整体。依据食品卫生法律规范的具体表现形式及其法律效力层级，食品卫生法律体系由以下具有不同法律效力的规范性文件构成，即：（1）食品卫生法律；（2）食品卫生法规；（3）食品卫生规章；（4）食品卫生标准；（5）其他规范性文件。4、食品安全标准的内容有哪些。（一）按标准发生作用的范围或标准的审批权限：1.国家食品卫生标准2.行业食品卫生标准3.地方食品卫生标准4.企业食品卫生标准（二）按标准的约束性可分为强制性标准和推荐性标准。涉及人体健康与安全的标准应是强制性标准。所以，国家、行业和地方食品卫生标准中除了某些方法标准，其它均为强制性标准。（三）按食品卫生标准的适用对象：1.食品原料与产品卫生标准2.食品添加剂使用卫生标准3.营养强化剂使用卫生标准4.食品容器与包装材料卫生标准5.食品中农药最大残留限量卫生标准6.食品中霉菌与霉菌毒素限量卫生标准7.食品中环境污染物限量卫生标准8.食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量卫生标准9.食品企业生产卫生规范、良好生产规范以及危害分析和关键控制点。10.食品标签标准11.辐照食品卫生标准12.食品卫生检验方法，包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全性毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、保健第2页共8页食品功能学评价程序和检验方法13.其他，包括食品餐饮具洗涤卫生标准、洗涤剂消毒剂卫生标准。6、gmp的概念及基本内容gmp是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施。它的内容可概括为硬件和软件两部分。所谓硬件指对食品生产企业提出的厂房、设备、卫生设施等方面的技术要求；软件则指可靠的生产工艺、规范的生产行为、完善的管理组织和严格的管理制度等规定和措施。包括。（一）人员的要求（二）企业的设计与设施（三）质量管理（四）成品的储存与运输（五）标识（六）卫生管理（七）成品售后意见处理7、haccp的概念及haccp系统建立的方法haccp是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析，从而确定有效地预防、减轻或消除危害的加工环节（关键控制点），进而在关键控制点对危害因素进行控制，并对控制效果进行监测，当发生偏差时予以纠正，从而达到消除食品污染的目的。haccp系统地建立...