第四节基本营养物质(时间:40分钟)选题表知识点题号糖类、油脂、蛋白质1,4,9水解反应7,10物质性质及检验5,8,11,12综合2,3,6,13,14基础过关1.(2016·广东潮州期末)下列说法不正确的是(A)A.葡萄糖属于糖类,能发生水解B.甲烷是最简单的有机化合物C.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯D.蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质解析:葡萄糖属于单糖,不能发生水解。2.(2017·湖南益阳月考)化学无处不在,下列与化学有关的说法正确的是(D)A.“一带一路”是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的简称。丝绸的主要成分是天然纤维素,属于高分子化合物B.乙醇溶液和双氧水均可用于杀菌消毒,其原理相同C.用玻璃棒蘸取乙酸,滴在湿润pH试纸上,然后与标准比色卡对照,测其pHD.“百年陈酒十里香”中的香是指乙酸乙酯的香解析:丝绸的主要成分是蛋白质,是天然高分子化合物,A错误;H2O2可用于杀菌消毒是因为H2O2有强氧化性,而CH3CH2OH没有强氧化性,故两者杀菌消毒的原理不同,B错误;测pH时不能将pH试纸润湿,C错误;“百年陈酒十里香”中的香是酒中的乙醇被氧化后形成的乙酸与乙醇酯化生成乙酸乙酯发出的酯香,D正确。3.(2017·广东肇庆四中模拟)生活中处处有化学,下列有关说法正确的是(A)A.淀粉和纤维素均为天然高分子化合物B.饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯C.厨房中用的食盐、食醋都是电解质D.大米煮成粥后,淀粉就变成了葡萄糖解析:淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物,故A正确;聚氯乙烯有毒,不能盛放饮用水,饮用矿泉水瓶的主要成分是聚乙烯,故B错误;食醋、食盐属于混合物,既不是电解质也不是非电解质,故C错误;大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊,故D错误。4.(2017·河北石家庄质量检测)下列关于有机化合物的说法正确的是(A)A.米酒变酸的过程涉及了氧化反应B.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物C.含5个碳原子的有机物分子中最多可形成4个碳碳单键D.蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程解析:A项,醇被氧化为酸,正确;B项,植物油属于酯类,含有氧元素;C项,环戊烷分子含5个碳原子,可形成5个碳碳单键;D项,油脂属于酯类,不属于高分子化合物。5.(2016·安徽合肥期末)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是(B)A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2C.碘水D.Na2CO3溶液解析:NaOH溶液与乙酸发生中和反应,但没有明显现象,与葡萄糖、淀粉不反应,A错误;乙酸溶解氢氧化铜,葡萄糖与新制氢氧化铜共热会产生砖红色沉淀,淀粉与新制氢氧化铜混合后无明显现象,三种溶液现象各不相同,能鉴别,B正确;加入碘水,不能鉴别乙酸、葡萄糖,C错误;Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体,但与葡萄糖和淀粉不反应,D错误。6.(2017·河北衡水二调)新版人民币的发行,引发了人们对相关化学知识的关注。下列表述不正确的是(D)A.制造人民币纸张所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素B.用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质C.防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成,其中树脂属于有机高分子材料D.某种验钞笔中含有碘酒溶液,遇假钞呈现蓝色,其中遇碘变蓝的是葡萄糖解析:棉花及植物的叶茎的主要成分是纤维素,A正确;Fe3O4有磁性,B正确;树脂都是高分子,C正确;葡萄糖遇碘不会变蓝色,D不正确。7.(2016·甘肃肃南期末)下列说法正确的是(D)①葡萄糖和果糖互为同分异构体,淀粉和纤维素也互为同分异构体②试管里加入少量蔗糖,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现③油脂发生皂化反应后可得到高级脂肪酸盐和甘油④纤维素和油脂都属于高分子化合物,一定条件下均能发生水解⑤动物毛皮的主要成分是蛋白质,且天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸A.①②B.①③C.②④D.③⑤解析:葡萄糖与果糖是同分异构体,淀粉与纤维素不是同分异构体,①错误;淀粉水解后,没有加碱至溶液呈碱性,就进行银镜反应,不能产生“银镜”现象,②错误;油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,生成高级脂肪酸盐和甘油,③正确;油脂相对分子质量较小,属于小分子化合物,④错误;动物毛皮的主要成分为蛋白质,天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸,⑤正确。8.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的...
