合理选择饮食1、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是（）①利用碘酒对伤口消毒；②蛋清溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液生成沉淀；③蒸煮鸡蛋食用；④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。A.②③④B.①③④C.①②④D.①②③【答案】B2、目前，全球有16亿人有不同程度的缺碘现象，其中包括6亿儿童，科研表明，人的一生只要能摄入一小茶匙的碘就能正常发育，健康生活。目前预防缺碘的有效办法是食用含碘食盐。运种食热含（）A．单质碘(l2)B．碘化钠中化合态的碘(I2)C．碘酸钠中的碘元素D．氯化碘(ICl)中的碘元素【答案】C3、化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（）A.用聚氯乙烯塑料袋包装食品不利于食品安全B.糖类、蛋白质、油脂、PVC都属于天然高分子化合物C.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料D.使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及到生物质能的利用【答案】A4、1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，应控制使用。铝在下列应用中应加以控制的是（）①制铝合金②制电线③制炊具④银色漆颜料⑤易拉罐⑥用氢氧化铝凝胶制胃舒平⑦包装糖果和小食品A.①⑤B.⑥C.③⑤D.③⑤⑥⑦【答案】D5、生活中碰到的某些问题常常涉及到化学知识，下列叙述中正确的是（）A．月饼中用小袋包装的生石灰来防止月饼氧化变质B．可以用米汤来检验食用碘盐中的碘酸钾（KIO3）C．倡导人们在购物时使用纸袋或布袋而不用塑料袋，是为了减少白色污染D．含有食品添加剂的食物对人的健康均有害，应拒绝使用食品添加剂【答案】C6、下列做法符合食品安全要求的是（）A、加工香肠时加入过量的亚硝酸钠使其呈现鲜红的颜色B、在食盐中加适量乳酸锌以防止儿童缺锌C、制作膨化食品时需加入过量的膨松剂硫酸铝铵D、用聚氯乙烯（PVC）材料作为食品保鲜膜【答案】B7、对苯二胺（右图）是日常使用物中的一种成分，关于它的说法正确的是（）A．是一种氮肥B．是一种食品防腐剂C．是一种消毒剂D．是一种合成染发剂【答案】D8、我国从2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙等面粉增白剂,食品添加剂。生产企业不得生产、销售过氧化苯甲酰、过氧化钙。下列物质不具有漂白作用的是（）A．HClOB．SO2C．H2O2D．HCl【答案】D9、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A.着色剂——苯甲酸钠B.营养强化剂——粮食制品中添加的赖氨酸C.调味剂——亚硝酸盐D.防腐剂——胭脂红【答案】B【解析】A项苯甲酸钠属于防腐剂,C项亚硝酸盐也属于防腐剂,D项胭脂红属于着色剂。10、2012年2月26日，国务院办公厅印发《2012年食品安全重点工作安排》，充分说明了国务院对保障人民群众饮食安全的高度重视和对食品安全工作常抓不懈的决心。下列食品加工方法对人体不会造成伤害的是（）①用福尔马林浸泡海鲜防止鱼虾变质②牛奶配料表中都有食品添加剂延长保质期③用“牛肉膏”将猪肉加工成牛肉④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪⑤用小苏打做发酵粉制面包⑥向乳制品中添加三聚氰胺以提高含氮量A．②⑤B．①⑤C．②③⑤D．②③④⑥【答案】A11、下面食谱营养搭配最均衡的是（）A．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤D．凉拌青菜、土豆丝、馒头【答案】A12、下列做法合理的是（）A．增加亚硝酸钠的添加量，以使火腿肠颜色更鲜红B．儿童适当多吃动物性食物，以起到补锌、促进生长发育的作用C．在儿童食品中多加着色剂，以使儿童对食品产生浓厚兴趣D．多吃肉，少吃蔬菜和水果，以确保人体摄取足够的营养【答案】B13、下列说法正确的是（）A．柠檬、桔子属于酸性食物B．凡食品添加剂均对人体健康有害C．人体长期大量使用阿司匹林不会出现不良反应D．“酱油加铁”是为了补充人体必需的微量元素铁【答案】D14、工业上制备纯硅反应的热化学方程式为：SiCl4(g)+2H2(g)Si(s)+4HCl(g)；△H=+QkJ/mol(Q>0)，一定温度、压强下，将一定量反应物通入密闭容器进行以上反应（此条件下为可逆反应），下列叙述正确的是A、反应过程中，若将硅移出体系，能提高SiCl4的转化率B、若反应开...
