餐饮部标准作业流程标准作业：中餐零点服务程序政策编号：FB/SOP2015/001部 门：餐饮部分部：中餐厅制 定 人：餐饮部审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：1 页1 目的 ：为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。2 作业流程： 2.1 迎宾服务。2.2 拉椅让座。2.3 香巾服务。2.4 茶水服务。2.5 餐巾服务。2.6 撤筷套服务。2.7 点菜服务。2.8 汁酱服务。2.9 酒水服务。2.10 上菜服务。2.11 席间服务。2.12 买单服务。2.12 送客服务。2.13 桌面整理。 餐饮部标准作业流程标准作业：领位服务程序政策编号：FB/SOP2015/002部 门：餐饮部分 部：中餐厅制 定 人：餐饮部 审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：共 2 页1 目的 ：统一标准规范服务。2 作业流程： 2.1 问候客人2.1.1 当客人来到餐厅时,领位员热情礼貌地问候客人。2.1.2 询问客人是否有预订,若客人尚未预订,应立即为客人做预订；若客人有预定,领位员 即为客人引领入座。2.1.3 领位员询问应做到热情有礼貌，如:“中午好！/晚上好！欢迎光临！”2.2 引领客人入座2.2.1 迎宾员引领客人进餐厅时,和客人保持的距离以 1 米---1.5 米为宜。2.2.2 迎宾员将客人带到餐桌/包厢前,征询客人是否满意（比较空的时候）。2.2.3 征得客人同意,迎宾员应为客人拉椅让座。2.2.4 迎宾员须告知服务员就餐客人的人数,客人姓名及单位以便服务员更好的为客人服务。2.2.5 客人如有带物品应主动上前帮助客人带到厅房。2.3 注意事项2.3.1 如是熟客应主动称呼客人的姓，（××先生/小姐等）并将其介绍给服务员。2.3.2 步速要适中，随时回头关顾客人。餐饮部标准作业流程标准作业：拉椅让座程序政策编号：FB/SOP2015/003部 门：餐饮部分 部：中餐厅制 定 人：餐饮部 审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：共 1 页1 目的 ：统一标准规范服务。2 作业流程： 2.1 双手握住椅背用膝盖顶回椅子。2.2 拉开椅子时说声“先生/小姐，请坐”。2.3 注意事项2.3.1 动作轻柔。2.3.2 留意椅面的清洁。2.3.3 如有小孩应主动安排儿童椅。餐饮部标准作业流程标准作业:香巾服务程序政策编号：FB/SOP2015/004部 门：餐饮部分 部：中餐厅制 定 人：餐饮部 审核：餐饮部经理批准：总经理生效日期：取代：页数：共 1 页1 目的 ：统一标准规范服务。2 作业流程： 2.1 方法2.1.1 用香巾夹把香巾从香巾柜...
