绍 兴 市 益 泉 大 酒 店餐饮部任职条件及工作程序 绍兴益泉大酒店位于绍兴市区最大经济开发区—袍江新城，紧挨高速公路绍兴出口处，交通十分便捷，是新城内首家四星级挂牌酒店，集商务、餐饮、住宿、娱乐、休闲于一体，主楼高 22 层，设客房 278 间，大中小会议室 7个，商务配套设施齐全，拥有风味各异的包厢 46 个、餐厅4 个，总餐位数 1100 个，拥有达 10000 平方米的健身娱乐中心，健身房、乒乓球室、网球场、游泳池、美容、桑拿、足浴、棋牌、KTV、演艺吧等设施一应俱全，配有 500 车位大型停车场，是中外宾客进行商务活动、会议、旅游观光、康乐休闲的理想场所。 第一节 职能范围1、 编制餐饮部预算，拟定各餐厅的收入、成本、费用和利润计划，报营运总监、总经理审批，纳入饭店预算，并组织贯彻实施。2、 负责餐饮产品生产和销售活动的组织工作，包括：食品原材料的申购、验收、厨房生产加工的组织；餐厅客源市场预测经营；餐饮产品的销售和服务等工作。3、 拟定餐饮产品的促销计划，实施每次促销活动的环境设计方案，为客人提供优良就餐环境。4、 合理地组织调配人力，制定人员招聘计划，充分调动各级人员积极性，确保餐饮产品质量和服务质量，满足客人消费需求。5、 大力做好宴会推销、预定安排、宴会活动过程的组织工作，提高宴会质量，增加餐饮产品收入，树立饭店形象，提高饭店声誉。6、 建立健全成本核算与成本控制制度，从原料购进、入库、出库、加工制作到产品销售 ，形成成本管理体系，控制实际成本，降低消耗，提高经理利益。第二节 岗位职责及各岗位人员任职资格 职 位：店长 直接上级：总经理 督导下级：后堂主管/楼面经理/楼面主管日 期:二 0 一 0 年五月 【岗位职责】全面负责餐饮部各项行政管理，制定并实施餐饮部计划和预算，主持餐饮部正常工作的运作，定期实行目标考核：1．在总经理的领导下，贯彻经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营工作，对生产组织、产品质量、服务质量和预算任务的完成承担全责；2．根据公司下达的全年营业预算，分析餐饮经营状况，组织餐饮部管理人员制定预算分配指标，分配给各部门并保证得到实施，使预算任务顺利完成；3．主持召开餐饮部晨会，检查各厨房及餐厅的经营状况和完成结果，协调各餐厅、厨房的工作环节中的存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、经济效益。4．熟悉酒店的客源市场，并有针对性的提出年度各月...
