2023 年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案单选题（共 40 题）1、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】 A2、鱼肉中（ ）含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】 B3、设计称重记录表是（ ）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】 D4、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 A1 比例是（ ）。A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D5、罐头内容物中重金属的含量规定，（ ）不超过 200mg／kg。A.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C6、（ ）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。A.肺活量B.呼吸次数C.胸围D.体重【答案】 C7、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（ ）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C8、乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D9、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（ ）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B10、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A11、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A12、软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】 C13、（ ）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】 D14、正常人的血浆的 pH 值是（ ）。A.5.35～6.35B.6.35～7.35C.7.35～7.45D.7.45～7.85【答案】 C15、大肠主要吸收（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】 C16、坐高与身高的比较可以反映（ ）。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】 A17、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（ ）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C18、血液的相对密度在（ ）。A.1.05～1.06 之间B.2.05～2.06 之间C.10.5～10.6 之间D.0.05～O.06 之间【答案】 A19、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（ ）cm 的头发。A.1～2B.2～3C.3～4D.4～5【答案】 B20、下列属于循环系统的是（ ）。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D21、按照我国现行建议，成人 BM1 值大于 28，但小于 30 时，属于...
