1 内容提要：本文结合商用厨房排风系统的实际环境，运用‘萨顿’关于热射流通风的通用计算公式和《全国通用通风管道计算表》 ，给出了单头炒灶的热流量、平均速度、热射流直径等理论和具体应用数据。给商用厨房排风系统的设计人员，提供了一种快速设计的参考。关键词： 热射流、水力计算、当量直径、阻摩比；一、概述1、商用厨房的排风系统，属于热射流局部排风系统，由局部排风罩（烟罩）、风管、净化设备、风机等组成；2、热射流流量的计算1)用萨顿通用计算式（原理见右图）热射流流量： Lz =7.26 * 10 -3 * Z 1.47 *Q 1/3 (m 3 /s) ；---- ①式中： Q--- 热源发热量， (kJ/S)； Z---假想点热源至计算面的距离，Z = H + 2B (m)；热射流直径： Dz = 0.43 * Z 0.88 (m)；------------------------②热射流平均流速： Vz = 0.05 * Z - 0.29 * Q 1/3 (m/s)；--------------③2)单头炒灶发热量的热射流参数计算已知，单头炒灶发热量的国标规定为：Q = 40kw/h = 3.6*10 3 *40 kJ/h = 144*103 kJ/h = 400kJ/s ；则： Q 1/3 = 7.368 (kJ/S)；又知：烟罩距炮台挂高：H = 0.8m ；炮台直径：B = 0.6 (m)；则： Z = H+2B =2 (m) ；Z - 0.29 = 0.82 ；Z 1.47 = 2.77 ；Z 0.88 = 1.84 ；代入①式得热射流流量： Lz = 1.48 m3 / s = 5328 m 3 / h 。代入②式得热射流直径： Dz = 0.791 m ≈0.8 m 。代入③式得热射流流速： Vz = 0.3 m/s。3)热射流流量、平均流速及空气密度的合理假定热射流流量的合理假定单头炒灶的发热量在实际使用中，假定被损耗掉75% ，则排放的余热为25% ；则：实际排放余热的流量：Lz = 0.25 * 1.48 = 0.37 m 3 / s = 1332 m 3/ h 。取排风量L = 1500 m 3 / h应能满足要求。烟罩悬挂高度及尺寸己知，热射流直径： Dz = 0.8 m。热射流面积：Ap=π /4 * Dz 2 = 0.502m2；则： 1.5 √Ap =1.063 m ；实际悬挂高度：H=0.8m，可见， H＜1.5 √Ap ，为低悬罩，可以不考虑横向气流的影响。又知，低悬矩形烟罩口尺寸应为：A = a+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24（ m）；B = b+0.8H = 0.8+0.8*0.8 = 1.24（ m）；实际烟罩宽为1.25--1.3m，满足计算要求，但炮台位置偏外，加之厨师操作时又偏外，故烟罩宽度还显不足；热射流平均流速的合理假定已知，假定单头炒灶的热射流流量...
