30463 酒店管理概论Il 考核目标第一章酒店管理概述课程内容本章主要介绍和分析酒店的概念、酒店的种类、等级与功能，现代酒店资源的类型、特点与管理研究的内容，现代酒店集团概况和酒店管理的特点与内容。考核知识点和考核要求第一节现代酒店的概念识记：现代酒店的概念：是指向各类旅游者提供食住行娱购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。领会：现代酒店应具备的条件1.是一座现代化的，设备完善的高级建筑物2.除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮3.具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施4.在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务应用：酒店的地位和作用1.酒店是旅游业的重要支柱之一2.酒店是国家外汇收入的重要来源之一3.酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展4.酒店为社会创造直接和间接的就业机会5.酒店是文化交流、科学技术交流、社会活动的中心第二节酒店的种类与等级识记：酒店的种类（按不同方式划分）1.按用途分类：商业酒店，旅游酒店，住宅区式酒店，度假酒店2.按酒店市场划分：精品酒店，豪华酒店，经济型酒店，公寓式酒店或酒店式公寓3.按酒店特点分类：机场酒店，公路酒店或汽车酒店，选择性酒店，火车酒店摩托车酒店4.按经营方式或拥有权分类：全民所有制酒店，集体所有制酒店，合资酒店，独资酒店，民营酒店5.规模大小：小型酒店（小于 300），中型酒店（300-600），大型酒店（大于 600）领会：我国星级酒店的审批和管理（见课本 10 页）第三节现代酒店的功能、要求与布局识记：酒店的基本功能与要求传统功能：住宿功能，饮食住宿，集会功能现代功能：文化娱乐功能，商业服务功能，购物服务功能，交通服务功能领会：酒店的布局：又称酒店建筑布局，它是对酒店的建筑、广场、道路、室内通道、停车场庭院绿化和后勤工作内院的平面布局酒店布局的基本要求：1.景观质量高，环境条件好2.科学安排酒店动线，合理进行功能分区3.交通流畅，人车分流4.出入口设置合理酒店建筑布局形式：分散式布局、集中式布局、分散与集中相结合的布局第四节酒店管理的特点与内容识记：酒店经营管里：是指酒店的管理人员为了达到酒店的目标而有意识，有计划的进行各种经济活动的总称酒店经营管理的特点1 .不稳定的销售量 2.高比例的固定成本 3.酒店产品是家外之家 4.现代酒店是资本密集型企业5.生产与消费的同一性现代酒店的管理特点:整体性，层次性，系统性，涉...
