中级育婴员技能操作（笔试）考试全套题集1.制作土豆泥（1）考核时间：10min（2）考核形式：实操（3）具体考核要求：按照要求为 6 个月婴儿制作土豆泥。序 号考核内 容配分评分标准扣分得分1材料准 备5（1）电磁炉、锅各 1 个（2）小碗、小勺、小杯各一个（3）牛奶一小杯（4）土豆一个（5）刨刀一把备料缺一项扣 1 分。2制作10（1）把土豆洗净削皮后放入锅内煮或蒸；（2）熟后用勺子背将其碾成泥状；（3）加入牛奶，搅拌后煮至黏稠状。错误一个步骤扣 3 分。合计15否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止考试，考生该试题成绩记为 零分。（1）准备工作前没有洗手。（2）土豆没有煮熟。2.为 5 个月婴儿制作蛋黄泥（1）考核时间：10 分钟（2）考核形式：实操（3）考核要求：按照要求为 5 个月婴儿制作蛋黄泥。序号考核内容配分评分标准扣分得分1材料准备5（1）煮蛋器 1 个（2）小碗、小勺、小杯各一个（3）温开水或米汤、肉汤一小杯备料缺一项扣 1.5 分。2制作10（1）先把鸡蛋煮熟，注意煮的时 间不能太短，以蛋黄刚好凝固为 宜；（2）然后将蛋黄剥出，碾碎。（3）用温开水、米汤、牛奶或肉 汤拌匀。错误一个步骤扣 5 分。合计15否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止考试，考生该试题成绩记 为零分。（1）准备工作前没有洗手。（2）蛋没有煮熟。3.按照要求为 15 个月婴儿安排 1 日膳食（1）考核时间：10 分钟（2）考核形式：笔试（3）考核要求：按照要求为 15 个月婴儿安排 1 日膳食。序号考核内容配分评分标准扣分得分安排 1 日 膳食40（1）时间安排合理，三餐三点心。（2）食物质地特征符合年龄要求。（3）营养搭配合理。（4）品种多样。（5）食物量合理。一项不合理扣 5 分。合计40附表 13～18 个月 1 日膳食安排参考上午06:00配方奶 200～250mL，面包 25g08:30炖鸡蛋（鸡蛋 1 个，植物油 5g），苹果 100g12:00软饭（米 40～50g）清蒸带鱼（带鱼 30g、盐少许）虾皮炒青菜（虾皮 3g、青菜 50g、油 5g）胡萝卜豆腐汤（胡萝卜 5g、豆腐 10g）下午15:00菜肉包子 1 个（面粉 25g、肉 10g、青菜 10g）芦柑（50g）18:00软饭（米 40～50g）虾仁炒豌豆（虾仁 25g、豌豆 15g、油 5g）晚上21:00配方奶 200～250ml4.为 22 个月婴儿安排 1 日作息时间（1）考核时间：10 分钟（2）考核形式：笔试（3）考核要求：按照要求为 22 个月婴儿安排 1 日作息时间。序号考...
