公司食堂安全培训课件ppt 课件 .前 言 安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全”？ “安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。 今天主要给大家讲一讲一些关于食堂安全操作的知识。食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做到六防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。ppt 课件 .食堂风险辨识危险源辨识、风险评价和风险控制清单序号危险因素可能导致的事故风险评价风险程度现有控制措施LECD1食品中毒食堂炊事员没有健康证，不进行查体；饭菜原料清洗不干净，消毒不好；原材料不新鲜、变质，食品存放不当；四害较多；0.2678.45 2机械伤害使用炊事机械违章操作3635443触电炊事机械不接地或接地不良0.56154544切伤手、火灾、灼烫切菜时切到手，炒菜时火苗飞溅、热水烫伤3611855火灾、爆炸 违章使用燃气设施0.56154546触电、火灾 乱拉乱接电线，使用电炉子，在电线上挂物品等0.5615454ppt 课件 .标准化现场1. 地面应防滑、平整、清洁，无油污和积水现象2. 储物架上干净整洁，不能堆放其余杂物ppt 课件 .标准化现场1. 燃气阀是否漏气，是否安全可靠2. 1. 热水机旁设置“小心烫伤”标示；热水机是否完好，配电箱、线路是否安全。ppt 课件 .标准化现场压力在绿区内每月定期检查保养，保养周期不超过一个月ppt 课件 .食堂安全预防刀伤、创伤、轧伤预防：（ 1 ）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。（ 2 ）用具使用完毕，应放在规定的地方，不得在工作台上放置刀具，严禁放在桌沿和擦布上，防止刀落砸伤人。（ 3 ）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 （ 4 ）斩切食物思想要集中，不得与他人谈话，应注意周围是否有人，防止举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须谨慎操作。（ 5 ）开动一切机械设备必须集中思想，各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（绞肉机、拌面机等）在未停稳时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，防止轧伤。ppt 课件 .食堂安全预防（ 1 ）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。（ 2 ）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。（ 3 ）清洗设备时应待其冷却后再进行。（ 4 ）拿取热源附近的金属用品应用垫布。（ 5 ）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 。（ 6 ）各种管道阀门均不得漏气、漏水，防止人员烫伤，蒸饭和食品结束取出时，必须先将汽源切断放出余汽，方可取出，发现管...
