第九章 各类营养物质间的相互关系协同作用相互转变相互拮抗相互替代 第一节 能量与其他营养物质的关系 第二节 蛋白质、 AA 与其他营养物质的关系 第三节 矿物质与维生素的关系第一节 能量与其他营养物质的关系一、能量与有机营养物质的关系（一）能量与蛋白质、氨基酸（二）能量与 CHO 、 EE 1.CF 2.EE二、能量与矿物质、维生素的关系（一）能量与矿物质（二）能量与维生素第二节 蛋白质、 AA 与其他营养物质的关系一、蛋白质与 AA 的关系二、 AA 间的相互关系（一）协同作用： Met 、（ Cys ） 2（二）转化作用： Met 、（ Cys ） 2、 Cys（三）替代作用： Met 、（ Cys ） 2、 Cys（四）拮抗作用： Arg 、 Lys三、蛋白质、 AA 与其他营养物质的关系（一）蛋白质与 CHO 及脂肪的关系 1. 蛋白质 CHO 2. 糖 AA 3.AA 脂肪、糖 4. 脂肪 AA（二）蛋白质、 AA 与微量元素的关系1.Cys 、 His 和 Zn ；2.Met 、 Cys 、（ Cys ） 2与 Se ；3.Lys 与 Ca 、 P ；4.S 、 P 、 Fe 与蛋白质（三）蛋白质与 Vit 的关系1. 与维生素 A 的关系2. 与维生素 D 的关系3. 与其他维生素的关系第三节 矿物质和维生素的关系一、矿物质间的相互关系（一）常量元素之间 Ca 、 P ； K 、 Na 、 CI（二）常量元素与微量元素之间的关系 Ca 、 Zn ； Ca 、 P 、 Mn ； Cu 、 Ca; S 、 Cu 、 Mo 。（三）微量元素之间的关系Mn 、 Fe ；Fe 、 Cu ；Zn 、 Fe 。二、矿物质与维生素间的关系VitD 、 Ca 、 P ；VitE 、 Se;VitA 、 Zn 。三、维生素之间的相互关系VitA 、胡萝卜素；VitE 、胡萝卜素、 VitA;VitE 、 VitC
