食堂食品安全卫生知识培训Canteen food safety and hygiene knowledge trainingARANINGLOGO演讲人：通用名目录LOGO食品安全管理The user can demonstrate on a projector or computer加工操作要求The user can demonstrate on a projector or computer,人员卫生要求The user can demonstrate on a projector or computer,食物中毒的常见原因The user can demonstrate on a projector or computer,01.02.03.04.预防食物中毒的基本原则The user can demonstrate on a projector or computer,目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施The user can demonstrate on a projector or computer,05.06.01食品安全管理Double-click here to add your text message content Double-click here to add your text message content食品安全管理食品安全管理机构与人员要求 学校校长是食品卫生安全的第一责任人 设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责食品安全管理食品卫生管理员食品 不得由加工经营环节的工作人员兼任 具备高中以上学历，参加过专项培训并经考核合格，身体健康并有健康合格证明食品安全管理食品卫生管理员主要职责组织培训制定制度并督促检查执行情况检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合卫生要求的行为，提出处理意见组织健康检查，督促患者调离建立食品卫生管理档案接受和配合卫生监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况食品安全管理教育与培训应制定教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种岗位上岗前及在职培训针对每个加工操作岗位分别进行培训内容包括食品卫生法规、食品卫生知识和各岗位加工操作规程食品安全管理卫生管理制度制订岗位责任制制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准每次检查应有记录并存档食品安全管理环境管理要求食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的单位统一回收食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等） 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 应定期进行除虫灭害工作 食品安全管理记录管理（ 1 ）记录内容 加工操作过程关键项目 原料采购验收 教育与培训情况 卫生检查情况 人员健康状况...
