精心整理来源网络，仅供个人学习参考奶粉基础知识1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列
奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白， 30%酪蛋白：牛奶中含20%乳清蛋白， 80%酪蛋白
2、a-乳清蛋白的作用
在母乳中 a-乳清蛋白的浓度是2-3 克/升，占总蛋白含量的25-35%
相比较，在牛乳中a-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%
（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担
更容易让宝宝消化吸收
（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力
（3）含有丰富的色氨酸（快乐因子） ，有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲
（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用
（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合 2 个 ca2+，有利于骨骼发育和维持骨骼健康
（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少a-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓
3、牛磺酸牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系精心整理来源网络，仅供个人学习参考统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善
成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供
各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛
