以微观经济学眼光看餐饮业的进入、定价及经营问题犹太民族历史上曾是一个悲惨的民族，但他们自强上进，又是一个聪明的民族，尤其是在商海中，犹太人的智慧运用地淋漓尽致，从而引发了部分人对犹太人经商之道的研究。曾听某位事业有成的犹太人说过这样一句话：“从口与女人身上赚钱，永远不会过时。”他的意思是说人都要吃饭，而且随着生活水平的提高，人们开始追求高质量的餐饮消费，餐饮业必定会会蓬勃发展；女人爱美，化妆品和服装能在最大程度上满足她们的要求，因此从商于化妆品和服装行业，也是一个长久性的经商策略。由于鄙人对化妆品与服装行业不甚了解，而对餐饮业兴趣较大，因此想从微观经济学角度小谈一下餐饮业里面的一些问题。近十几年来，餐饮业发展迅速。大小餐馆如雨后春笋，遍地开花，星级宾馆也蓬勃发展。从大都市走到小城镇，再走到农村，最多的商业机构基本上便非餐馆莫属了。虽说经济的发展带动恩格尔系数下降，人们在食物上的消费占家庭总支出的比例大不如从前，但食物消费的质量却绝不逊于从前，人们对饮食消费的要求不仅是要吃饱，而且要吃好、吃得舒服、吃出水平、吃出档次。在从 08 年开始的这场较大规模的经济危机的冲击下，很多企业利润缩水、破产、倒闭，但是餐饮门前却仍是车水马龙，馆内“灯红酒绿”，人来人往，根本无法看出市场减缩的迹象，由此可见，餐饮业确实是一个势头旺盛的行业。然而，旺盛归旺盛，由于此行业可进入性强，随着十几年来的发展，此行业内的竞争也是异常激烈，经营不善者也不乏进入倒闭之行列。所以，要想在此行业里站住脚，并且蓬勃发展下去，一个好的开端是必不可少的。俗话说，良好的开端是成功的一半。虽说餐饮业市场的可进入性很强，但市场有风险，入行需谨慎。本篇开始时我提到，从事餐饮业是获取利润的一个很好的途径，干这一行一般都是有利可图的。当然，我在此已把那些由于经营不善、因自身能力及其他方面原因而造成破产、倒闭的排除在外，在这篇文章里，我主要从市场方面研究一下为什么从事于餐饮业有利可图。学习完《微观经济学》之后，我们知道，完全竞争的市场里，商家从事生产，对商品的定价只能是边际成本，而垄断市场里的商家拥有在边际成本以上定价的能力。那么，何为完全竞争市场呢？完全竞争市场有三个最基本的特征：一、每一个生产者都是价格接受者。也就是说，商家没有决定商品价格的权利，只能按市场给定的价格，也就是边际成本定价。二、商品是同质的。所有厂家生产...
