第一章 绪论1.1 包装工艺定义-指从包材的供给到将产品装入容器、封合以及准备发运的一系列的生产步骤。1.2 包装工艺研究对象：技术+流程包装技术的原理: 研究为保护产品所采用的一些先进技术的原理。包装工艺 ：1）产品的充填工艺 2）包装的封口捆扎 3）包装的贴标打印 4）产品的集合工艺1.3 工艺过程指导思想：保证产品的质量 满足消费者的需求 尽量简化包装步骤 符合标准和法规 降低包装成本 包装废弃物的可回收性 采用国内现有包装和国外现有包装第二章 包装工艺学的物理学和化学基础2.1 产品的物理变化（三态变化、渗漏与渗透）2.1.1 三态变化（1）挥发与干缩：指液态、液化的气态或固态物质在常温常压下转化为气态的现象，称为挥发。当挥发严重造成产品品质发生变化或失去使用功能时，成为干缩。（2）溶化与风化：溶解指某种物质分散于另一种物质中成为溶液的过程，而固体物质溶解于水成为水溶液的过程，称为溶化。风化是指在室温和干燥空气里，结晶水合物失去结晶水的现象。（3）熔化与凝固：熔化指产品受热后从固态转化为液态的过程。凝固指液态产品受冷后从液态开始出现结晶，最终凝结成为固态产品的过程。2.1.2 渗漏（宏观）渗漏指气态、液态或粉末状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄露的现象。2、其实质：对流和扩散共同作用的结果。2.1.3 渗透（微观）渗透指气体或蒸汽直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一侧表面解吸的过程。 2.1.4 渗透和渗漏的区别：区别：渗漏和渗透现象在所有包装中都存在，其中渗漏属于宏观作用，而渗透是微观作用不容易用肉眼发觉。2.2 产品的化学变化（锈蚀、老化）2.2.1 腐蚀（金属腐蚀）定义：金属与周围介质接触时，由于发生化学作用或电化学作用而引起的材料性能的退化与破坏——金属腐蚀。分类：(1)化学腐蚀定义：金属表面直接与介质中的某些氧化性组分发生氧化还原反应而引起的腐蚀—化学腐蚀。特点：分类：①高温氧化（炼铁炉）②脱碳（钢铁由 Fe 和 C 组成）③氢脆(2)电化学腐蚀定义：金属与酸、碱、盐等电解质溶液或潮湿空气接触时，由于局部电池的形成而引起的腐蚀——电化学腐蚀。特点：电化学腐蚀的条件：①金属制品有电极电位差②有电解质③两极处在电解质中(3)生物腐蚀定义：生物特别是微生物在新陈代谢过程中，对金属材料所产生的腐蚀破坏作用——生物腐蚀。2.2.2 老化定义：某些以有机高...
