正常成年人每日需钾2.5克，天然食物中钾的含量较为丰富，普通膳食每日可供2— 4克，完全能满足生理需要。钾进入人体后，约有90%在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出体外，摄入的钾在参与体内细胞代谢后，通过肾脏、肠道和汗腺排出，正常成年人排钾的主要途径是尿液（约占80%）。慢性肾衰患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低，在急性内源性和外源性负荷增加的情况下，难于维持钾代谢的平衡，而出现高钾血症。高钾血症最主要的危害是引起心律紊乱、血压降低、心跳骤停、呼吸停止等严重的后果，心电图检查有助于诊断高钾血症。当血钾高于6mmol/L 时，心电图V1-V4 导联便有典型的高尖T 波， Q— T 间期延长， P 波及 R波降低， QRS波群增宽， S— T 段压低。日常膳食中的肉类、豆类、菜类等食物中含钾较丰富，米面次之，蛋类较少。其中又以虾皮、黄豆、黑豆、绿豆、百合、慈姑、黄花菜、红苋菜、西红柿酱（罐头）、紫菜、榨菜、腌雪里蕻、干蘑菇、干冬菇、鲜枣、干红枣、葡萄、干花生仁、茶叶、麦乳精、食醋等食物含量高，慢性肾衰患者应谨慎食用。以下五类食品含钾丰富：1. 水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜、杏子、橘子。2. 蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、土豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等。3. 海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅。4. 粮食：荞麦、玉米、红薯、大豆等。5. 茶叶。常见高钾食物列表食物类别食物亚类别食物名称每 100 克含钾量 (mg) 谷类及制品玉米玉米面（强化豆粉）3370 菌藻类菌类口蘑（白蘑）3106 乳类及制品奶粉牛乳粉（多维奶粉）1910 干豆类及制品大豆黄豆粉1890 菌藻类藻类紫菜（干）1796 菌藻类菌类银耳（干） [ 白木耳 ] 1588 谷类及制品小麦小麦胚粉1523 干豆类及制品大豆黄豆 [ 大豆 ] 1503 干豆类及制品大豆豆粕1391 干豆类及制品大豆黑豆 [ 黑大豆 ] 1377 水果类及制品热带、亚热带水果桂圆（干）1348 坚果、种子类树坚果榛子（干）1244 菌藻类菌类蘑菇（干）1225 干豆类及制品芸豆芸豆（红）1215 菌藻类菌类冬菇（干） [ 毛柄金线菌 ] 1155 干豆类及制品蚕豆蚕豆1117 薯类、淀粉类及制品薯类马铃薯粉1075 干豆类及制品大豆豆腐脑 [ 老豆腐 ] 1074 干豆类及制品其他扁豆（白）1070 干豆类及制品芸豆芸豆（杂，带皮）1058 干豆类及制品绿豆绿豆面1055 水果类及制品...
