肉品市场整治工作总结 为严厉打击私屠滥宰违法行为，净化屠宰市场秩序，强化肉品安全，让广大群众吃上“放心肉”，各专项整治成员单位严格按照《县肉品市场集中整治专项行动实施方案》的要求，切实履行监管职责，协调联动，密切配合，在全县开展了严厉打击私屠滥宰和制售注水肉违法行为专项整治行动，取得了明显成效。现将各专项整治成员单位工作情况总结如下： 一、畜禽屠宰环节专项整治工作。商务局以县域偏远农村地区、城乡结合部为重点区域进行了隐患排查；进一步加强了对东盛生猪定点屠宰场的监督管理，派出驻场监督员，督促屠宰企业严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工，对在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，监督定点屠宰场都进行了无害化处理，保障了猪肉质量安全。专项整治期间组织农牧、质监、食药监、工商、公安等部门组成联合检查组，以农村集贸市场的肉品及节日热销食品为重点，针对屠宰、流通、消费等三个重点环节，开展了两次联合执法检查。专项整治期间查出违法案件 2 起。 二、鲜肉及肉制品销售环节专项整治工作。工商局开展了清理冷、鲜肉无证经营专项活动。严格审查冷、鲜肉经营者的资质，把好市场准入关，对肉品经营者有无卫生许可证、营业执照等信息进行登记造册。建立完善冷、鲜肉产品进销、产品公式、市场预警、强制退市等管理制度。与冷、鲜肉经营者签订《守法经营责任书》，严格执行索证索票制度。充分发挥食品快速检测箱的作用，对市场上的肉品进行检测，严厉打击销售注水肉、病害肉违法行为。专项整治期间共检查冷鲜肉经营户 83 家，取缔无证经营 2 家，规范进销台账 17 份。 三、肉制品生产加工环节专项整治工作。质监局在监管过程中，对以肉为原料的食品生产企业和作坊的进行了重点检查。一是其原材料进货验收制度落实情况，进货验收是否规范、是否索证索票、供货方提供的检验报告批号是否与所进货物的批号相符。二是原料的储存是否达到相应的条件。三是其猪肉的领用、使用、剩余入库是否有相关记录，记录是否规范。同时第 1 页 共 2 页与以肉为原料的生产企业签订了承诺书，承诺内容包括认真履行质量安全主体责任；严格执行食品安全法律、法规和标准，严格落实食品采购验证规定，严格规范食品生产、原材料采购和使用行为，依法诚信经营。完善了以肉为原料食品企业档案。对辖区内以肉为原料食品生产企业建立食品安全档案，并通过巡查和回访，对检查出的问题进行了...
