考点 7 饮食中的有机化合物 有机高分子化合物 一、选择题（共 15 小题）1．（2010·宁德高一检测）下列说法正确的是：（ ）A．所有有机物都只含 C、H、O、N 四种元素 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖【解析】选 D。有机物中主要含有 C、H 两种元素，另外还可能含有 O、N、Cl、S、P 等元素。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以水解后产生高级脂肪酸和甘油。甲烷是最简单的烃，其分子中只含碳氢键。2．（2010·宁德高一检测）CH2=CHCOOH 不能发生的反应为（ ）A．氧化反应 B．取代反应 C．加聚反应 D．水解反应【解析】选 D。该分子中含有碳碳双键和羧基，所以同时具备乙烯和羧酸的性质。由于双键的存在可以发生加成反应和加聚反应；由于羧基的存在可以发生酯化反应，也就是取代反应。3．（2010·南京高一检测）下列各组液体混合物，能用分液漏斗分离的是（ ）A．乙酸和水 B．液溴和苯 C．苯和水 D．乙醇和水【解析】选 C。分液漏斗可以用于分类互不相溶的两种液体，而乙酸和水、乙醇和水、液溴和苯都是互溶的。4．（2010·南京高一检测）下列物质中加入金属钠不产生氢气的是（ ）A．乙醇 B．乙酸 C．水 D．苯【解析】选 D。含有—OH 的有机物可以和钠发生反应产生氢气。钠也可以和水发生剧烈反应生成氢气和氢氧化钠。5．（2010·南京高一检测）下列物质不能发生水解反应的是（ ）A．油脂 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．蛋白质【解析】选 C。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解可得高级脂肪酸和甘油；麦芽糖是双糖，可以水解成两分子单糖；蛋白质可以水解为氨基酸。葡萄糖是单糖，无法再水解。6．（2010·南京高一检测）山梨酸是一种常见的食物添加剂，它是一种无色针状晶体或白色粉末，它的结构简式为 CH3－CH＝CH－CH＝CH－COOH。下列关于山梨酸的叙述不正确的是（ ）A．1mol 山梨酸能和金属钠反应生成 0.5mol 氢气B．山梨酸能与氢气发生加成反应C．山梨酸能和乙醇反应生成酯D．山梨酸能发生银镜反应【解析】选 D。山梨酸中含有碳碳双键和羧基。双键可以发生加成反应，羧基可以和醇发生酯化反应。1mol 山梨酸中含有 1mol 羧基，可以和钠反应生成 0.5mol 氢气。7．（2010·盐城高一检测） 下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是（ ）A．都能发生取代反应 B．都能使紫色石蕊试液变红 C．都能发生酯化反应 D．都能和金属...
