食品机械与设备重点总结 1xgj—2 型洗果机的结构及工作过程 2 滚筒式清洗机的结构及工作过程 3 瓶罐清洗的基本方法有几种 4 全自动洗瓶机的洗瓶工艺结构 5 滚筒式分级机的结构及工作过程 6 什么叫筛分。筛面的组合方式有几种 7 摆动筛的结构及工作原理 8 摆动筛进行有效筛分的必要条件 第四章 1.切刀、滑刀省力的原理 2.切刀钳住物料稳定切割的条件 3.gt6d9a 型非真空斩拌机的结构及工作过程 4.绞肉机的结构及工作过程，设计，安装，使用过程中应注意哪些问题 5.食品粉碎的方法 6.锤片式粉碎机的结构及工作过程 7.爪式粉碎机的结构及工作过程 8.气流粉碎的基本原理 9.对冲式气流粉碎机的工作过程 10.什么是冷冻粉碎，它的基本原理及冷冻粉碎工艺第五章 1 什么是物料混合过程，有哪几种混合方式 2 卧式螺旋环带混合机的结构及工作过程 3 行星锥形混合机的结构及工作过程4v 行混合机的结构及工作过程 5 常见搅拌器安装形式有哪几种，各有什么特点 6 均质机的均质原理 7 高压均质机的结构及工作过程，常见故障 8 立式胶体磨的结构及工作过程 9 混合机的混合原理，立式打磨机的结构及工作过程 第六章 1 列管式高温短时杀菌装置的结构及杀菌过程 2 环形套管式超高温杀菌装置的结构及杀菌过程 3 板式杀菌机的结构及工作过程 4 蒸汽喷射式超高温瞬时杀菌装置杀菌过程 5 卧式蒸汽加热高压杀菌锅的杀菌过程 6 回转式全水杀菌锅的杀菌过程 第七章 1 现在应用的浓缩技术及浓缩设备主要有哪些 2 标准式（中第 1 页 共 3 页央循环管式）蒸发器的结构及工作过程 3 升膜式蒸发器的结构及工作过程 4 降膜式蒸发器的结构及工作过程 5 真空浓缩系统的附属设备及其主要作用 6 叙述顺流双效真空降膜浓缩设备中的物料处理过程及蒸汽的利用 第八章 1 什么是流化床干燥，单层流化床干燥器的结构及工作过程 2 卧式多室流化床干燥器的结构及工作过程 3 喷雾干燥原理及喷雾干燥过程 4 雾化器雾化的方式有哪几种 5 压力喷雾干燥器和离心喷雾干燥器的特点 6 尼罗式离心喷雾干燥设备流程 7 什么是冷冻干燥，冷冻干燥装置主要有哪些部分组成 8 食品冷冻干燥的操作过程 9 微波加热原理 10 箱式微波加热器的结构及微波能的利用 第九章 1 产品的定量方法有哪几种。定量机构的作用是什 么 2 瓶罐升降机构有哪几种方式 3 液体定量装料机构有哪几种方式 4 双室真空灌装机...
