苏州市农贸市场蔬菜重金属残留调查与分析摘要：随着科技的发展，化学物质被广泛使用，重金属对蔬菜的污染与日俱增。为研究苏州城区市售蔬菜的重金属含量特征，在苏州市主城区多个农贸市场随机采集 8 类 37 种蔬菜，采用原子吸收光谱法测定其重金属 Cd、Ni、Cr 和 Pb 的含量并进行污染评价及健康风险评估，以期为苏州市的蔬菜安全生产提供参考依据和数据支撑。结果表明，蔬菜样品中 Ni、Cr、Cd 和 Pb 的平均质量分数分别为 383.9 、171.4、15.1 和 192.1 μg·kg-1；其超标率分别为 12.6%、3.9%、2.4%和 51.2%，Pb 超标率较严重。根据单项污染指数，蔬菜中 Cd 和 Cr 为优良状态，Ni 为安全状态，而蔬菜受 Pb 污染的问题较为突出；其中，茎类蔬菜受到的 Pb 污染较为严重，属于中污染；块根类、鳞茎类、茄果类和瓜类蔬菜受 Pb 污染相对较轻，处于轻污染；芸薹类、豆类、叶菜类蔬菜均未受到 Pb 污染。通过目标危险系数（THQ）评价单一重金属产生的健康风险，结果表明，蔬菜中重金属 Cd、Ni、Cr 和 Pb 的 THQ 均表现为儿童>中老年>青壮年，4 种重金属对儿童的危害较大。儿童、青壮年和中老年 3 类人群的总目标危险系数（TTHQ）分别为 1.003、0.802 和 0.902，其中仅儿童的 TTHQ 大于 1，说明儿童属于敏感人群，长期食用这些蔬菜可能带来较高的健康风险；中老年人群的 TTHQ 已接近风险值 1，也应引起足够重视。关键词：蔬菜；重金属；污染指数；健康风险Investigation and Analysis of Heavy Metal Residues in Vegetables in Agricultural Market of Suzhou Cityabstract:Withthedevelopmentofscienceandtechnology,chemicalsubstancesarewidelyused,andheavymetalpollutiontovegetablesisincreasingdaybyday.InordertostudythecharacteristicsofheavymetalcontentinvegetablessoldinurbanareaofSuzhou,37kindsofvegetablesof8kindswererandomlycollectedfromseveralagriculturalmarketsinthemainurbanareaofSuzhou.ThecontentsofCd,Ni,CrandPBinvegetablesweredeterminedbyatomicabsorptionspectrometry,andpollutionassessmentandhealthriskassessmentwerecarriedoutinordertoprovidereferencebasisanddatasupportforvegetablesafetyproductioninSuzhou.TheresultsshowedthattheaveragemassfractionsofNi,Cr,CdandPBinvegetablesampleswere383.9,171.4,15.1and192.1UGkg-1,respecti...
