目 录 1．前言.......................................................................................................................... 1 2．酒精发酵的原理...................................................................................................... 2 2.1 酶水解............................................................................................................... 2 2.2 酒精发酵.......................................................................................................... 2 3．目前酒精发酵方式的比较...................................................................................... 3 3.1 间歇发酵........................................................................................................... 3 3.2 连续发酵........................................................................................................... 3 3.3 半连续发酵....................................................................................................... 3 4．酒精厂全厂总物料衡算.......................................................................................... 3 4.1 全场物料衡算主要内容................................................................................... 3 4.2 工艺流程示意图............................................................................................... 4 4.3 工艺技术指标及基础数据............................................................................... 4 4.4 原料消耗的计算............................................................................................... 4 4.5 蒸煮醪量的计算............................................................................................... 6 4.6 糖化醪和发酵醪量的计算............................................................................... 7 4.7 成品与发酵醪量的计算................................................................................... 8 4.8 15000t/a 淀粉原料酒精厂总物料衡算................................
