食品工厂课程设计1 年产五万吨糖水桔瓣罐头加工厂设计食品工厂课程设计2 目录1 前言 . ............................... 3 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。1.1 基本概念 ..................................... 31.1.1 罐藏食品的概念 ......................................... 41.1.2 罐头食品的分类 ......................................... 41.1.3 所有罐头按原料分 ( 按原料分类 )........... 4聞創沟燴鐺險爱氇谴净。1.1.4 桔瓣罐头分类 ........................................... 42 工艺设计 . ...................................... 52.1 产品原料、种类、产量及方案的确定.. 5残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。2.1.1 产品原料的确定 ......................................... 52.1.2 产品种类、产量及产品方案的确定......... 6酽锕极額閉镇桧猪訣锥。2.2 原材料 ....................................... 62.2.1 主要原材料 ............................................. 62.2.2 辅料................................................... 62.3 工艺流程 ..................................... 72.4 工艺要点 ..................................... 82.4.1 桔瓣罐头工艺要点 ....................................... 82.4.2 质量要求 .............................................. 10 3 物料衡算 . ..................................... 103.1 桔瓣罐头 .................................... 103.1.1 确定原料量 ............................................ 10 3.1.2 包装规格 .............................................. 10 3.1.3 班产量 ................................................ 11 3.1.4 需糖量 ................................................ 11 3.1.5 辅料计算 .............................................. 11 4 设备选型 . ..................................... 114.1 生产能力计算 ................................ 124.2 设备选型 .................................... 135 附录 -----车间平面图与工艺流程图食品工厂课程设计3 1 前言水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。 从原料品的采摘到加工好的过程很短， 一般不超过 6 小时，高温热处理停止了水果产品的所有...
