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2023-2024 年贵州省锦屏县公共营养师三级资格考试通关秘籍题库【基础题】第 I 部分 单选题（100 题）1
下列关于铁的叙述不正确的是（ ）
A: 三价铁较二价铁易吸收B: 维生素 C 有保护铁的作用C: 铁是血红素的成分D: 植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A2
引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）
A: 盐酸B: 葡萄糖C: 脂肪分解产物D: 蛋白质分解产物答案：A3
人体生长发育最为迅速的时期为（ ）
A: 从出生到 1 周岁B: 青春期C: 3～6 岁儿童期D: 1～3 岁的幼儿期答案：C4
下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）
A: 动植物中脂肪酸的种类很少专业公共营养师三级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
B: 脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C: 根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D: 脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D5
有关营养调查，下列那些说法（ ）是不正确的
A: 询问法又称为 24 小时回顾法B: 常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法
C: 记账法结果最为准确
D: 营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
正常人每日饮水量应为（ ）左右，通过肾脏排出体内水（ ）左右A: 1500ml、1200mlB: 1500ml、1000mlC: 1200ml、1000mlD: 1200ml、I500ml答案：C7
植物性食物中铁的主要存在形式是（ ）
A: 功能性铁B: 血红素铁C: 非血红素铁D: 血红素铁和非血红素铁答案：C专业公共营养师三级资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分
