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2023-2024 年辽宁省东港市二级公共营养师资格认证题库含答案（轻巧夺冠）第 I 部分 单选题（100 题）1
硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）
A: 肝脏B: 肾脏C: 胰脏D: 脂肪答案：B2
下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（ ）
A: 水果B: 大麦C: 燕麦D: 全谷答案：D3
行为调查表设计原则中不正确的是（ ）
A: 调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B: 调查表问题要针对性强C: 调查表项目应避免带有强制性的提问D: 调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D4
针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________
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A: 综合性培训计划B: 阶段培训计划C: 部分培训计划D: 专项培训计划答案：D5
常见的社区营养问题有（ ）
A: 铁缺乏和缺铁性贫血B: 营养不良C: 超重和肥胖D: 以上均是答案：D6
亚硝酸盐食物中毒的机理是（ ）
A: 胆碱酯酶活性被抑制B: 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C: 巯基酶失活D: 溶血作用答案：B7
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）
A: 30％～40％B: 10％～20％C: 20％～30％D: 15％～30％答案：C8
维生素 D 缺乏病主要发生的地区是（ ）
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A: 南方地区B: 热带地区C: 北方地区D: 日光照射充足地区答案：C9
微波加热的特点包括（ ）
A: 不节能B: 加热均匀性好C: 大量破坏营养D: 不能灭菌答案：B10
胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管
A: 胃窦B: 贲门C
