专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-24 年重庆市长寿区公共营养师三级考试王牌题库【综合题】第 I 部分 单选题（100 题）1.人体必需微量元素包括（ ）。A: 碘、钴、氟B: 铁、铬、钴C: 钙、锌、碘D: 硫、铁、氯答案：B2.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）。A: 洗菜：要先洗后切B: 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失C: 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D: 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D3.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（ ）。A: 锌B: 铁C: 钙D: 碘答案：B4.食品中检出（ ），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A: 肠杆菌属专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 志贺氏菌C: 柠檬酸杆菌属D: 埃希式菌属答案：A5.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（ ）。A: 食物多样谷类为主B: 吃清淡少盐的饮食C: 进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D: 戒烟限酒答案：D6.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）。A: 维生素 C—抗坏血酸B: 维生素 D—生物素C: 维生素 E—生育酚D: 维生素 A—视黄醇答案：B7.维生素 D3 可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素 D3（ ）。A: 低纬度地区B: 中纬度地区C: 高纬度北方地区冬季D: 低纬度南方地区夏季答案：C8.测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 64gB: 25gC: 24gD: 18g答案：B9.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（ ）。A: 植物油与血糖增高没有关系B: 多吃肉不会引起血糖增高C: 多选低 GI 食物，GI 越低，对控制血糖越有利D: 适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：C10.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。A: 蛋氨酸B: 色氨酸C: 苏氨酸D: 赖氨酸答案：D11.在体内可转化为维生素 A 的是（ ）。A: 维生素 EB: 维生素C: 不饱和脂肪酸D: 胡萝卜素答案：D12.痛风病人需严格限制的食物是（ ）。A: 西瓜、苹果专业公共营养师三级考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 精白面、大米C: 牛奶、鸡蛋D: 猪肝、浓肉汤答案：D13.几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。A: Hg，Ge，Cu，MoB: Hg，Pb，As，GeC: Hg，Cd，Pb，AsD: Hg，Cd，Mn，Zn答案：B...
