中式中级烹调师试题库一、选择题:（选择对的得答案,将对应得字母填入题内得括号中）1、有关扒法得说法，精确得就是（ A )。A、ﻩ料扒法得芡色随面菜原料得色泽而 B、ﻩ定，C、有深有浅 B、汁扒得芡宜紧C、汁扒法得芡色随...

时间:2025-04-12 12:28栏目:高等教育

中式中级烹调师试题库一、选择题:（选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法,准确的是（ A ）。A、 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 B、 定，C、有深有浅 B、汁扒的芡宜紧C、汁扒法的芡色随面菜...

时间:2025-04-09 13:10栏目:行业资料

中式中级烹调师考证烹调技术 试题库一、填空题:（将正确答案填在括号里）1、用于生焖法的肉料,假如肉质（ 软嫩（较嫩） ）的宜泡油后焖制，假如肉质( 较韧 ）的宜用酱料爆香后再焖.2、按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅...

时间:2025-04-09 13:01栏目:行业资料

中式中级烹调师考证烹调技术 试题库 一、填空题：（将正确答案填在括号里） 1 、用于生焖法的肉料，如果肉质（ 软嫩（较嫩） ）的宜泡油后焖制，如果肉质（ 较韧 ）的宜用酱料爆香后再焖。 2 、按加热的方式分，焗分为盐...

时间:2024-12-20 11:32栏目:行业资料

中式中级烹调师试题库 一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中） 1、关于扒法的说法，准确的是（ A ）。 A、 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 B、 定，C、有深有浅 B、汁扒的芡宜紧 C、汁扒法的芡色...

时间:2024-11-30 22:16栏目:行业资料

中式中级烹调师试题库 一、选择题：（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中） 1、关于扒法的说法，准确的是（ A ）。 A、 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 B、 定，C、有深有浅 B、汁扒的芡宜紧 C、汁扒法的芡色...

时间:2024-11-24 20:13栏目:行业资料

中式中级烹调师试题库一、选择题： （选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）1、关于扒法的说法，准确的是（A ）。A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而B、定， C、有深有浅B、汁扒的芡宜紧C、汁扒法的芡色随面...

时间:2024-11-23 03:31栏目:行业资料