中餐厨房工作程序 1、验收、收发流程 2、削洗操作程序考前须知：蔬菜类标准：A、无老叶、老根、老皮及筋络不能食用局部，去掉。 B、修削整齐，无泥沙、虫卵等污物，洁净。 C、各原料单独放置，没有串味等污染。水产类标...

时间:2025-03-23 11:00栏目:行业资料

中餐厨房工作程序1、验收、收发流程2、削洗操作程序注意事项：蔬菜类标准：A、无老叶、老根、老皮及筋络不能食用部分，去掉。B、修削整齐，无泥沙、虫卵等污物，干净。C、各原料单独放置，没有串味等污染。水产类标准...

时间:2024-11-18 14:07栏目:行业资料