麸曲白酒的制造工艺 发酵与酿造作业 提交人：郭艳红 一：麸曲白酒的相关麸曲白酒是以高粱、薯干、玉米及高粱糠等含淀粉的物质为原料，采...
一、麸曲酒概述 1.麸曲酒的基本概念 （1）麸曲的定义 麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲是以麸皮为主要原料，以糠谷、酒糟及...
白酒工艺学白酒工艺学麸曲白酒生产工艺麸曲白酒生产工艺黄永光黄永光2010-12-072010-12-07主要内容第一节麸曲白酒的由来与发展第二节麸曲白...
