新型香菇种植技术一 、 概 述香 菇 又 名 香 蕈 、 香 信 、 香 菰 、 椎 茸 、 冬 菇 等 ， 属 担 子 菌 纲 伞 菌 目 侧 耳 科 香 菇属
香 菇 是 著 名 的 食 药 兼 用 菌 ， 其 香 味 浓 郁 ， 营 养 丰 富 ， 含 有 18 种 氨 基 酸 ， 7种 为 人 体 所 必 需
所 含 麦 角 甾 醇 ， 可 转 变 为 维 生 素 D， 有 增 强 人 体 抗 疾 病 和 预 防感 冒 的 功 效 ； 香 菇 多 糖 有 抗 肿 瘤 作 用 ； 腺 嘌 呤 和 胆 碱 可 预 防 肝 硬 化 和 血 管 硬 化 ；酪 氨 酸 氧 化 酶 有 降 低 血 压 的 功 效 ； 双 链 核 糖 核 酸 可 诱 导 干 扰 素 产 生 ， 有 抗 病 毒 作用
民 间 将 香 菇 用 于 解 毒 ， 益 胃 气 和 治 风 破 血
香 菇 是 我 国 传 统 的 出 口 特 产 品 之一 ， 其 一 级 品 为 花菇
香 菇 的 人 工栽培在我 国 已有 800 多 年的 历史， 长期以来栽培香 菇 都用 “砍花法”， 是 一 种 自然接种 的 段木栽培法
一 直到了 60 年代中期才开始培育纯菌 种 ，改用 人 工接种 的 段木栽培法
70 年代中期出 现了代料压 块栽培法， 后又 发展为塑料袋栽培法， 产 量显著 增 加
段木栽培产 的 菇 商品 质量高， 投入产 出 之 比也高， 可 达 1∶7～10， 但需 要大量木材， 仅适于 在林区发展
代料栽培虽然生 产 周期短， 生 物学效 率也高，而且可 以利用 各种 农业废弃物，能够在城乡广泛发展
但代料栽培一 次性投入量大，成本较高， 投入产 出 比仅为 1∶2
但通过益 生 菌 在培养 中的 应用 ， 可 将 投入产出 比提高到 1:4 左右， 而且不需 要
