1 浙 教 版 科 学 九 年 级 上第四章主要知识点 § 4.1 食 物 与 摄 食 一、食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点 1、共同点：都是氧化反应，都能释放热量 2、不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。 实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价 蛋白质：16.7 千焦/克 糖类：16.7 千焦/克 脂肪：37.7 千焦/克 二、食物中的营养素及其作用 1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7 大类。 2、七大营养素的作用。 （1）糖类： ①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的—种组成成分。 （2）蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②可以为人体生命活动提供部分能量； ③参与人体的各种生理活动。 （3）脂肪：生物体贮存能量的物质。 （4）水： ①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 （5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 （6）维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D 外，其他维生素人体 均不能合成，必须从食物中获得。 （7）粗纤维：来源于植物性食物，由纤维素组成，不能被消化吸 收 ，但对 人体有非 常重要的作 用。刺 激 消化腺 分泌 消化液 ，促 进 肠 道 蠕 动，利 于排 便 等。 常见 维生素的名 称 、来源和缺乏 症 （供参考 ） 小 结：各种食物所含 的营养素的种类及数 量都不相 同，几 乎 没 有一种食物同时含 有7 类营养素。 处 于生长发 育 阶 段 的青 少年 更 要注 意 营养的搭 配 。 三、动物的摄 食 由于各种动物捕 捉 食物的手 段 各不相 同，他们 的食性也 多 种多 样 。所以各种动物具 有自 己 特有的捕 食方 式 捕 食器 官 。 名 称 缺乏 症 主要来源 维生素A 夜 盲 症 、角 膜 干 燥 症 肝 、鱼 肝 油 、卵 黄 、牛 乳 、胡 萝 卜 维生素B1 脚 气 病 米 糠 、麦 麸 、卵 黄 、酵 母 维生素B2 口 角 炎 、唇 裂 症 卵 黄 、酵 母 、大豆 、胚 芽 、肝 维生素C 坏 血 病 蔬 菜 、水果 维生素D 成人骨 软 化、儿 童 佝 偻 病 鱼 肝 油 、...
