粮油保管知识大纲VIP专享VIP免费

粮油仓储保管基础知识 一、名词解释： 1.粮油储藏 粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。 2.四无粮仓指“无虫害、无变质、无鼠雀、无事故”； 3.三温：粮油储藏中的温度包括外界空气温度、仓内空气温度和粮堆温度，简称气温、仓温和粮温，通常称为储粮“三温” 4.三湿：和温度相似，湿度也有“三湿”之称，即大气相对湿度、仓内空气相对湿度、粮堆空隙中的空气相对湿度，简称气湿、仓湿、粮湿。 5.三温变化规律：外温上升时，气温＞仓温＞粮温；外温下降时，气温＜仓温＜粮温。 最冷时，上层粮温＜中层＜下层；最热时，上层粮温＞中层＞下层；在春季时，上层＞下层＞中层；在秋季时，中层＞下层＞上层。 6.安全粮：是指含水量在当地安全水分标准以内，在正常保管条件下可安全过夏的粮油。我省规定小麦的安全水分为 12.5%，玉米的为13%，水分在此之内的小麦、玉米均为安全粮。 7.半安全粮：是指含水量略高于安全粮，能在气温较低季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮油。五月至十月份，小麦水分超过安全水分 0.1~0.5%以内，玉米超过安全水分 0.6~1%为半安全粮；十一月至下年四月份，小麦水分超过安全水分在0.6~1.5%以内，玉米超过安全水分在0.1~1%以内，为半安全粮。超出以上标准为危险粮。 8.危险粮：是指含水量高于半安全粮，极易发热、霉变的粮油。 9.结露：指空气遇冷物体表面，水汽开始凝结成水的现象。由于粮食的吸湿特性，决定了只要环境湿度大于相应的粮食平衡湿度时，都能引起粮食水分增加。 结露类型与部位： 表层结露、内部发热结露、密闭结露、热粮结露、其它结露。 10.粮堆发热：指粮温不正常上升或该降不降反而上升的现象，继而发展成霉变。 按发热性质：干热、湿热与杂质积聚；按发热部位：局部、上层、下层、垂直层与全仓发热。 11.粮食霉变：霉变过程包括初期变质、生霉和霉烂三个阶段，粮食保管中则以生霉阶段作为发霉事故的标志。 粮食霉变类型：发热霉变、结露霉变、返潮霉变。 12.机械通风：指把一定条件的外界气体通过风机送入粮堆，从而改变粮堆内的温、湿度等参数，达到粮食安全储藏或改善加工工艺品质的目的。 二、简答 1.储粮机械通风的作用：第一、创造低温环境，改善储粮性能；第二、均衡粮温，防止水分结露；第三、制止粮食发热和降低粮食水分；第四、排除粮堆异味，进行环流熏蒸或谷...