粽子的做法大全 端午降至，粽子是必不可少的一道美食，那么粽子怎么做呢，怎么做好吃呢？在这里我将向网友们介绍粽子的做法。 1 、嘉兴粽子 嘉兴盛产粽子，嘉兴的的珍品是五芳斋粽子。 嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。 嘉兴粽子的制作材料： 主料：糯米1 0 0 0 克,猪腿肉6 0 0 克 调料：酱油5 0 克,白砂糖2 7 克,盐2 5 克,白酒5 克,味精1 克 嘉兴粽子的特色： 形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。 如何做嘉兴粽子 1 . 选用7 ～1 0 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3 ～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2 . 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约1 5 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖2 0 克、盐1 5 克及酱油5 0 克拌匀； 3 . 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重2 0 克），放入大盆，加糖7 克、盐1 0 克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； 4 . 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1 /5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1 /3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2 /5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状； 5 . 左手托握粽叶，右手放入糯米4 0 克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米6 0 克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好； 6 . 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3 ～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀： 1 . 所用的主、配料与调料可制1 0 只鲜肉粽； 2 . 需用粽叶（竹箬）3 0 张，约1 0 0 克，扎绳1 0 根； 3 . 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂； 4 . 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味； 5 . 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜； 6 . 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。 2 、蜜枣粽子 口味：清香味 工艺：煮 蜜枣粽子的制作材料： 主料：糯米1 ...
