厦门大学硕士研究生入学考试生物化学二零一零年试题解析 一、填空题（每空 1分，共 30分） 1、新配制的单糖溶液会发生旋光度的改变，这种现象称为（1），这是因为可以互变的单糖环状结构的异头物不是（2），而且在溶液中的含量不相等导致的
解析：参考研究生复习全书第一部分 糖类，第 1部分 糖的定义、分类、性质、常见单糖
（1）变旋现象（名词解释）指一个具有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象，具有α －和β －异构体的糖才具有变旋现象
（2）构型(与异头体概念有关)与旋光性（与对映体概念有关）之间没有必然的对应规律，每一种物质的旋光性只能通过实验来确定
（2010年填空题第 1道第 2空考到相关知识点） 答案：变旋，对映体
2、人类和哺乳动物能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（3）的双键，因而不能合成（4）和（5），而这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，因此被称为（6）
解析：参考研究生复习全书第二部分 脂类，第 4部分 自然界常见的脂类和衍生物
（3）人体和哺乳动物不能向脂肪酸引入超过9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸
（4）一般多为不饱和酸包括亚麻酸（其次）、亚油酸（最多）（1996，2010）和花生四烯酸
注意没有油酸
（5）而这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此被称为必需氨基酸
答案：亚油酸，亚麻酸，必需脂肪酸
3、蛋白质肽链的骨架是由（7）序列重复排列而成的，组成肽基的 4个原子和 2个相邻的 Cα 原子形成多肽主链的（8）
解析：参考研究生复习全书第三部分 蛋白质，第 4部分 肽和肽键
（7）-NH-CHR-CO- （8）组成肽键的 4个原子和 2个相邻的 Cα 在一个平面上（称为酰胺平面或肽平面，共有 6个原子）即：肽平面（名词解释，1994，1997，2010考到）：由于肽键不能自由旋转，形成肽键的 4
