学习必备欢迎下载1、限制氨基酸：当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸。2、蛋白质的互补作用：蛋白质的互补作用是指将不同的食物适当混合食物，使蛋白质之间相对不足的氨基酸互相补偿，使其比值接近人体需要的模式，以提高蛋白质的营养价值。3、蛋白质能量缺乏病：蛋白质能量缺乏病指严重蛋白质营养不良时，蛋白质缺乏与能量缺乏同时发生。4、定脂：定脂即类脂，因其在体内相当稳定，不受营养状况和机体活动的影响，故称为定脂。5、碳水化合物：碳水化合物是由C、H、O 三种元素组成的一大类化合物的总称，因H和 O 比例和水一样，故称为碳水化合物。10、基础代谢：基础代谢是指用于维持正常体温、呼吸、心跳、腺体分泌等所需要的能量。6、食物特殊动力作用：食物特殊动力作用是指由于摄入食物而导致的热能消耗增加的现象。7、维生素：维生素是指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类小分子有机化合物的总称。8、食品添加剂：食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中有意识的加入食品中少量的化学合成剂或天然物质，以改善食品品质和色、香、味及加工工艺的需要。9、食物中毒：食物中毒是指正常人经口摄入正常数量，可食状态的“有毒食物”后，引起的以急性或亚急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。10、 肥胖：肥胖是指体重超过标准体重的20% 11、糖尿病：糖尿病是一种有遗传倾向的全身慢性代谢性疾病，因胰岛素分泌不足或胰岛素生物效应降低等原因，引起碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养代谢紊乱。12、药膳：药膳是在中医药理论和现代科学营养理论的指导下，以药物和食物为原料，经过科学配方及烹饪加工而成的一种具有独特营养特效和食疗作用的膳食。13、管饲：管饲是通过人工管道向胃或空肠输送营养物质的方法。14、静脉营养：静脉营养是采用肠胃以外的途径补给营养的方法，一般采用静脉输注，包括周围或中心静脉输注，所以又叫肠胃外营养。15、人类营养学：人类营养学是研究人类营养这一生物学过程及其在人们饮食生活实践中得到完美实践的有关理论、措施和方法的科学。16、社区营养：社区营养是密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总结， 从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论，实践和方法的一个边缘学科。17、医学统计学：医学统计学是运用概率论，数理统计的基本原理和方法，结合医学实际，研究数据搜集、 整理...
