第四单元 化学与健康第一节 食物中的有机物人体所需六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。 最简单的有机物是甲烷（ CH4) ，食醋中含有的醋酸(CH3COOH) 、酒中含有的乙醇 (C2H5OH) 等也属于有机物。 人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 注： CO 、 CO2 、 H2CO3 、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。 一、糖类 是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60% ～ 70% 来自糖类。淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6蔗 糖： C12H22O11检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。问题 1 ：日常生活中含有淀粉类的食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物富含糖类的的物质 葡萄糖（ ） 问题 2. 食物中的淀粉是怎样产生的？6CO2＋ 6H2O叶绿素光照C6H12O6＋ 6O2A. 植物光合作用C6H12O6淀粉纤维素蔗糖B. 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。C. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。淀粉和葡萄糖的来源：问题 3. 葡萄糖在人体内是如何变化的？ 人摄取淀粉后，在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖 2804 kJ 热量6CO2＋ 6H2O C6H12O6＋ 6O2缓慢氧化糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 每克完全氧化放出热量： 17.2 kJ葡萄糖的性质 葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又叫做碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 糖类主要食物来源种类：谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等淀粉麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶酶O2唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶糖的代谢你知道吗？A. 人体内血...
