《食品工厂设计》课程设计说明书 - 1 - 目录 第一章：绪论............................................................ - 4 - 1.1 概述 ................................................................. - 4 - 1.2 设计原则及依据 ....................................................... - 4 - 1.3 项目建设的必要性 ..................................................... - 5 - 第二章：速冻汤圆工艺设计 ................................................ - 5 - 2.1 速冻汤圆产品方案及班产量 ............................................. - 5 - 2.2 生产工艺流程 ......................................................... - 6 - 2.3 操作要点及技术要求 ................................................... - 6 - 2.4 原厂址的选择 ....................................................... - 10 - 第三章：产品配方及物料计算 ............................................. - 12 - 3.1 速冻黑芝麻汤圆配方 .................................................. - 12 - 3.2 产量计算 ............................................................ - 12 - 3.3 物料衡算 ............................................................ - 13 - 3.4 班产160 吨汤圆的物料计算 ............................................ - 14 - 第四章：设备生产能力的计算及选型 ....................................... - 15 - 4.1 设备选型的原则 ...................................................... - 15 - 4.2 设备选型 ............................................................ - 15 - 第五章：劳动力计算及人员组织机构 ....................................... - 16 - 5.1 劳动定员依据 ........................................................ - 16 - 5.2 劳动定员计算 ........................................................ - 16 - 5.3 工厂人员组织机构 .................................................... - 17 - 第六章：生产车间工艺布置及车间参数 ..................................... - 18 - 6.1 车间布置 ......................................
