下载后可任意编辑STANDARD & PROCEDURE编号- SP 标准与程序部 门：管事部单 位：各职能组职 位：全体员工编 写：管事经理审 批：任 务：厨房工作安全条例；标 准：所有所有管事员必须清楚的知道安全程序并严格地执行，避开事故的发生管事员必须清楚的知道安全程序并严格地执行，避开事故的发生；酒店厨房埋伏着非正常性意外事件。确保操作是安全操作即我们的操作是没有危险或意外发生之可能的程 序：1.如何避开意外工作中随时随地养成注意安全的好习惯。做任何事务必顾忌安全问题。2.员工执行安全的责任照顾个人或影响他人的健康和安全。同上司合作，遵照健康及安全条例。3.为减少意外事故须注意以下观点：1）地面水或油在地面上，弄洒任何种类的东西都必需马上清理洁净假如是油必需马上使用清洁剂清洗洁净并放置小心地滑的牌子地板破损或卷起地上或通道放置障碍物，行走时注意力不集中地沟盖面松动清洗地面时设置小心地滑提示牌。---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑2）电源切勿手湿碰电源定期检查电线是否需维修切勿将电线横跨地面，如必要，放提示牌切勿自行修理电源清洁任何电源设备需关闭电源3）煮食用具及炉灶小心工作，避开烧伤或灼伤，不要把熱的灰倒进垃圾筒里使用干布以协作搬运热堡或热盆。炉灶上放置锅或堡手柄切不可对着通道的方向。小心勿将堡或锅高温燃烧。勿将满载食品的容器存放高处。勿用碎纸片引燃炉灶。炉灶燃烧时人不可离岗。下班前关好煤气总阀。如厨房有煤气异味，马上通报保安部及工程部。4）玻璃或瓷器用具小心处理玻璃碎片, 当玻璃制品或瓷器被打碎之后要用垃圾盘和埽把清理，绝对不能用手去清理。使用餐具车搬运餐具时确保平稳干燥.一次不得搬运太多的餐具.如有打破马上戴上手套进行清理.如有玻璃碎片进如食品,所有食品必需扔掉.所有玻璃杯须放入相应的杯筐，厨房里不能使用任何玻璃杯子喝水以避开发生事故。5）化学药品：需根据每种清洁产品之说明，按其步骤使用；若有不明白使用方法时可查询当班主管或供应商。凡使用任何清洁用品时，必须配带胶手套才可使用。用清洁用品时，需要用塑料胶盆/桶或不锈钢盛装器皿，开水使用比较安全。切勿将两种以上不同性能之用剂混合使用，免生任何副作用及产生危险。注意当开用清洁剂时，需先放水于盆/桶内后才可放进用剂，使其安全地溶于水-...
