名称图片味道/属性释名八角辛/温八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料
其特点是闻之芳香，尝之微甜
桂皮热辛，甘/热桂皮又称肉桂、官桂、玉桂等，油性大，香味浓烈
尝之味辛辣、回味略甜
桂皮性热，所以夏季应忌食
丁香辛/温又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感
砂仁辛/温又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味
小茴香辛/温又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香
其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
香叶辛/温月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等
叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味
草果辛/温一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受
辛香浓烈，入菜辛辣苦香，去腥开胃
孜然辛/热孜然孜然 别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,富有油性,气味芳香浓烈，,果形呈椭圆形
两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色
白寇辛/温别名：多骨、壳蔻、白蔻、白蔻仁、豆蔻，为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，口尝之辛味中带点辣，有苦涩味
山奈辛/温三奈也叫沙姜、山辣本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0
外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；质脆，易折断
气香特异，味辛辣
香果辛/温香果，又名川芎，一种中药植物，气浓香，味苦、辛
稍有麻舌感，微回甜
灵草辛/温叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物
属多年生草本，有浓烈香气，甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，甘草真是名副其实的“甜草”
排草甘/平又名排香、香排草、排草香、为报春花科植物细梗香草的全草
肉豆蔻辛/温别名玉果
近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受甘菘辛/温在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人 称其为香菘，其实应该叫甘菘
