1 南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写：王晓羽 2 0 1 2 -1 0 -1 3 2 简 要 介 绍 随 着 生 活 水 平 的 提 高 ， 一 直 作 为 西 方 国 家 主 食 之 一 的 烘 焙 食 品 进 入 我国 后 发 展 迅 速
如 今 ， 烘 焙 食 品 已 经 成 为 都 市 人 生 活 消 费 中 越 来 越 重 要 的 组成 部 分
据 权 威 调 查 显 示 ： 尤 其 近 几 年 ， 烘 焙 食 品 市 场 每 年 以 近 20%的 速 度稳 步 递 增 ， 而 且 随 着 人 们 生 活 水 平 的 提 高 ， 生 活 节 奏 的 加 快 ， 烘 焙 食 品 的 需求 还 在 进 一 步 增 大 ， 已 成 为 城 市 消 费 者 的 生 活 必 须 品 之 一
然 而 ， 在 一 些 食品 行 业 的 科 学 实 验 室 里 ， 穿 白 色 外 套 的 人 花 了 几 年 的 工 作 ， 他 们 可 以 采 取 将原 材 料 分 开 ， 然 后 把 他 们 重 新 组 合 在 一 起 更 有 利 可 图 的 方 法 ， 来 制 造贫困的营养
多数烘 焙 产品 都 是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有 反式脂肪酸），有 些 专家 经 过研究发 现长期食 用会造成 动脉堵塞， 妇女不孕症， 影响儿童脑部 的 发 育等可 怕疾病
所以 在 一 些 发 达国 家 已 经 严格限制 和停止使用含有 反式脂肪酸的 食 品
更 令人 担忧的 是其 中 一 些 成 分 和添加 剂没有 显 示 在 配料 表中 （隐形危害）， 因为 这样能为 生 产者 带来 方 便和降低成 本
与之 对应， 家 庭自制 的 风气日渐浓厚， 逐渐成 为 时尚
玄武区社区学院拟开 设烘 焙 培训课程， 传授
