2013 年咖啡师考试理论知识模拟题 1.最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（ ） A 阿拉伯人 B 中国人 C 日本人 D 印度人 2.大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（ ） A 埃塞俄比亚 B 马来西亚 C 印度尼西亚 D 中国 3.最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（ ） A 埃塞俄比亚 B 阿拉伯人 C 印度尼西亚人 D 中国人 4.欧洲第一家的咖啡店弹诞生于（ ） A 法国巴黎 B 意大利罗马 C 奥地利维也纳 D 德国柏林 5.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（ ）大量有计划种植。 A 美国人 B 巴西人 C 泰国人 D 阿拉伯人 6.世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（ ） A 大马士革 B 里斯本 C 布达佩斯 D 威尼斯 7.世界上约有（ ）国家生产咖啡豆。 A 30 个 B 80 个 C 60 个 D 100 个 8.咖啡树栽种后，大约（ ）之后可收成咖啡。 A 1 年之后 B 当年即可 C 3～5 年 D 5 以上 9.阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（ ） A 弯曲 S 型 B 直线型 C W 型 DZ型 10.野 生 的 咖 啡 树 可 以 长 到 5 至 10 米 高 ， 但 在 庄 园 里 种 植 的 咖 啡 树 为 了 增 加 产 量 和 便 于 采 收 ， 多 被 人 工 修 剪 到 （ ） 以 下 的 高 度 A 1 米 B2 米 C 3 米 D 4 米 11.咖 啡 树 的 花 呈 是 （ ） 束 状 。 A 红 色 B 黄 色 C 白 色 D 紫 色 12.一 粒 咖 啡 豆 内 含 （ ） 种 子 A 一 对 B 二 对 C 三 对 D 四 对 13.未 成 熟 的 咖 啡 果 实 呈 （ ） A 鲜 红 色 B 青 绿 色 C 黄 色 D 白 色 14.成 熟 后 的 咖 啡 果 实 呈 鲜 红 色 （ ） A 鲜 红 色 B 青 绿 色 C 黄 色 D 白 色 15.下 列 哪 项 不 是 咖 啡 的 果 实 的 组 成 部 分 （ ） A 外 皮 B 中 间 层 C 内 果 皮 D 银 皮 16.下 列 哪 种 咖 啡 的 采 收 法 成 本 最 高 （ ） A 机 器 采 收 B 搓 枝 法 C 摇 树 法 D 人 工 采 收 法 17.下 列 哪 种 咖 啡 的 采 收 法 效 率 最 快 （ ） A 机 器 采 收 B 搓 枝 法 C 摇 树 法 D 人 工 采 收 法 18.公 豆 （ 也 称 为 “ 单 孢 豆 ” ）， 收 成 量 是 整 棵 ...
